山珍杂菇煲[7P]

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烹制方法：
　
材料：花面菇，银耳，木耳，冬菇，草菇，平菇，黄花菜，干瑶柱
2 p8 u3 G1 F/ Q, y. c! V料头：葱段，姜片
5 n: H; d2 @' S. `$ }调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐



' u* U  |% I2 g! w& ~' _! K1  将花面菇，银耳，木耳，黄花菜泡软，将蒂部切掉。
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2 F! y3 ^8 N* ]; E+ a$ I$ U7 ~: Y2　草菇削去底部，切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。

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% |, ~$ C* o) f5 A: a/ v3　干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮，然后放入平菇煮软；另取一锅，水滚后放入木耳飞水，然后放入花面菇煮开后，再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水，注意银耳煮的时间不能

! E, L' w& `  D/ p7 z: G4 {  o太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。

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4　用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅，爆香姜葱后倒入花雕酒，倒入适量清水，将所有菇（除了银耳外）放在一起煮。
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5　用胡椒粉，鸡粉和盐调味，让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火，焖五分钟。
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  r5 g1 F& J. [8 @$ d  i* w6　另取一煮锅，倒入鸡高汤，清水，用盐和胡椒粉调味。放入杂菇（银耳也一起放入），煮两分钟即可。

yangzhe1120

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