黑豆鯽魚湯［4P］

Popopapa123

4 Z7 n* Y: l& l0 ^預備食材
7 q; @# v! v' r& j5 v! H' x鯽魚 　 2小條(或1大條)
黑豆 　 40g
( \6 o4 z$ q1 o: B花生 　 20g
6 l. h& t, E. u* b4 n  |豬瘦肉 　 100g
' t9 _5 S3 @3 a7 \# I陳皮 　 1小片
薑片 　 1片
水 　 2500ml
( H2 n  c% v! s6 s( q% O0 e鹽 　 適量
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8 F5 ?; m6 {4 N( T步驟說明
01
花生去殼後與黑豆一同洗淨；豬瘦肉洗淨切片；鯽魚去鱗片、內臟後洗淨；薑片建議用老薑1片，但是因為家裡只有嫩薑，所以我用了3片嫩薑。
02
2 [$ o( E8 y; Y, B4 U# Y) }/ X  U熱鍋熱油後，將鯽魚煎至兩面焦黃，再倒入500ml開水，煮滾關火後換湯鍋燉煮。
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湯鍋中加入2000ml開水，再將所有材料放入湯鍋中，先用大火煮滾，再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可!
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' i5 T- y1 ^0 S訣竅提示

如果買不到鯽魚，也可以問問魚販是否有鯉魚，因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~

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食後感想
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其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚，直到這次去菜市場才知道他們不一樣!!

外表上，「鯽魚」背部顏色較深黑，腹部偏銀白色，屬於鯉魚科；而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色，有銀白色的光澤，屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多，吃起來還真是麻煩@@

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