菊花酥[7P]

spetoct

- m3 u: H  d. R3 [8 d; L工艺：烤
5 a' Z9 W. M7 \. i8 u* o* J2 c
; H4 v  f0 \2 k3 N  L% n难度：初中水平
6 c- C( S: w) i$ b# F
- }6 z* I+ [' H* |" I& p人数：4人份
8 \- t6 @" t) M. |$ |3 ]
- y) w5 i! Q6 e8 ^+ n9 O7 h. I# j口味：甜味

: v& f5 Y# x, ?6 |$ l- R准备时间：60分钟
" A" f" {8 M: Q, ^* ^4 s
烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
; u+ b; K% c4 y- ~9 i8 O1 A9 W
主料：小麦面粉320克豆沙200克

辅料：鸡蛋1个

调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

菊花酥的做法
% z8 j5 W) U1 E) F& h
- r0 e* B" U: p, m' ^8 C0 p' z& M水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
4 ]) z$ a* G# j7 s( i
% l( P# q4 q. w6 E: a3 b$ N油酥材料：面粉120克、猪油60克
$ J5 t& N  O! i  Y5 C) A: u
馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
3 h0 f) ]; b$ W! k) u! w- |' ?
1.先将水油皮的所有材料混合
. Q) l% M: D! M8 @9 y8 |6 V0 T. z
2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
& Y1 q! J5 P0 u9 e  `4 e" C) Q


$ u+ z, R1 p$ z6 w7 L# x4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
! x  w5 o# j. Q+ I' M' |  Q
4 J6 v$ t2 C- B2 m# \# C5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来


4 X  Z$ z+ S# v" z1 A3 O$ W
, u, k) G/ P/ s$ C8 o7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

- P6 {5 m0 k" T$ Y( V! C8.从两头的三分之一处分别向中间对折
# q. C+ A" L. {# K: k  @5 ]8 `  l6 L
, A; ~3 u6 N+ W
9 u5 J! r, x2 z. X2 Q! d. ^& R
% c. X$ b! I4 S5 p" J9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
/ {& ^% `) d$ \4 o1 h3 ~5 n
. x0 }& u! I4 G% f2 Q10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

7 B" N7 O% S( }11.用刀轻轻地切12个口子

; x7 s  f9 K5 M5 b$ I12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上


( G) l0 _. ?+ V5 W: ^
13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
* c$ W; ^' o% K! K1 B


8 R4 t$ K. e" E! G5 E& m14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
8 b2 H1 g+ r- m: b
15.在中间部位再撒上少许芝麻
' D8 g! v3 S2 y8 @" O2 t
16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
8 q: ^% w4 D" C; ?" ^7 p2 x; p

* c' }0 L0 `' L' P* h' n1 a! w
5 _1 [+ i0 ]  l- Q

4 T) P9 K- y* p1 N: W6 l