豉油蒸凤爪

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用料：鸡爪，豆豉，青红椒，老抽，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油；

做法

1.鸡爪去除杂质洗净控干水分；用刀切去指甲；

2.然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水；捞出重新温水清洗一遍，沥干；

3.热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

4.鸡爪炸到金黄色；将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要；

5.想要虎皮鸡爪，可以浸泡两到三个小时，甚至过夜。

6.切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀；

7.覆盖保鲜膜腌半小时（时间长一点更好）；腌好的鸡爪上色均匀；

8.隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒，淡淡的辣气很下饭。

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