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酱牛肉[16P]用料主料
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W: N* v' W( B, G+ D$ b 牛肉750克辅料豆瓣酱30克蚝油20克葱1段酱3片蒜5粒辣椒(红,尖,干)2个花椒10粒老抽10毫升盐1克冰糖15克酱牛肉的做法1.: y: n* r+ W! |2 s; P$ g
牛肉浸泡血水后切成大块0 j) g9 E a1 O# |+ ]
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冷水入锅,加入姜片和花椒,家里香料都用光了,只有花椒了,烧开后再煮5分钟
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: J$ V% ~6 [, X2 |5 y5 u3.2 f/ q6 L/ j- m. g' d9 N
绰过水的牛肉洗去血末等脏东西
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! r% c w3 n, V6 n+ w2 D+ y" E8 B放入压力锅,加入适量热水
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放入所有调料3 g# w3 U5 V5 ]" m8 q# J( I
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0 \$ n6 i& q o( \搅匀7 M! E" | J( ^! W9 l
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7.
% C" e% n1 r) L6 c再加入冰糖 w$ P+ \& i z3 v! |# @5 {
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压力锅选择牛肉键,压力选择4档,启动压力锅
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, x. M4 A5 a2 z0 T9 H" t% s
9.
9 X, g& T0 `7 Q2 Z1 k- `程序结束后,牛肉就炖好了,不要捞出来,再浸泡几个小时
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10.
$ o- |, W& H9 w. `) R2 S1 V: z0 ?6 @浸泡好的牛肉捞出来晾干
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3 q& T% |# J6 |7 _3 N% S0 Y* m3 R+ P: D3 J+ Z8 }2 |
11.
4 M8 x% { X* S) U晾干的牛肉最好冰箱冷藏一下再切,热的时候切容易切碎! J# t. w3 F" ^
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酱牛肉成品图
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/ P0 c' ]6 [7 J% M5 T( n. Y( R 烹饪技巧
( Q4 L; M; N, o l1、香料可以多放几种,我家没有别的了,就只放了花椒。. O8 z) t4 e: `) E& Y/ X
2、等牛肉冷掉之后再切,才会切除漂亮的牛肉块。
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