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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ( `# `5 E& c& z: V/ ?* N9 x. [
口味:微辣 - e9 P1 f" I3 T4 q% O. i
工艺:爆( O+ J ]4 ?! x" ~
火爆鳝片的制作材料:* y3 ]8 U, @: G. O% j5 j( L. J
主料:鳝鱼500克
3 T8 x: t; G3 H; S辅料:莴笋100克7 Y' M# _$ c9 w Z ~, K& b
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克. B, n+ {$ Y! S- e+ l7 o! _$ P, ]
火爆鳝片的特色:. H7 C( p8 H. v
色泽红亮,味鲜脆嫩。9 C* z8 x# N) C9 l; N
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃9 T$ t* E& i: ]3 \- `/ o
1. 将去骨鳝片切成斜片;( Z/ Z$ s! Y: V8 l# b) X5 E
2. 葱切段,蒜切片;. A u4 j" Z, a. M* u
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
& P. i) m# j; n% n; k/ o" _4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
/ }- @! e4 a0 U2 U% C5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
7 L# n% C3 g4 q* K+ |2 m小帖士-食物相克:& y3 y9 }$ W3 s! U8 N- }1 l. B
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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