很營養的---海帶糙米粥

幫幫

這是一道福建沿海居民經常做的家常粥，台灣人卻是很少人會這麼煮，不過這倒是滿適合老年人的，海帶含豐富的水溶性纖維素、鈣質及多種礦物質，老年人因為咀嚼能力下降，所以攝取高纖食物的機會變得較少，加上胃腸消化能力的減退，很容易會有習慣性便秘的問題，燉爛的海帶容易咀嚼，對於改善便秘效果很好，另外，糙米也含有豐富纖維素，加上豐富的維生素B群，對於強化老年人的神經系統也很有助益。
0 I* g2 |6 O, w8 X8 M
材料：
糙米　　　　　　　　　一杯
% M# z4 }# e& E4 E: B; Z乾海帶　　　　　　　　一大條
9 \2 k" [. j/ _- D/ }2 O排骨高湯　　　　　　　兩杯
# W2 ?% O; B" S9 b清水　　　　　　　　　三杯
; i' n/ u) s: D) ?% v" H) ?低鈉鹽　　　　　　　　一茶匙
  X0 H* N' F$ U$ u4 ^薑片　　　　　　　　　五片

( v, L! _6 x$ r# b( f4 {作法：
5 a2 Z6 B" E1 y) x' E: a- o* d/ P3 E1.乾海帶洗淨後，剪成小段後以三杯水泡漲，泡出來的水會呈黏稠狀，非常營養，要加入一起熬粥，海帶則切小塊。
- E6 c3 n" \2 h2 s9 q$ B! t
5 [& R. L) {9 r2.糙米洗淨後，先泡水六小時，撈起備用。

3.將所有材料都放入砂鍋或磁質燉鍋，煮滾後，關小火熬煮一小時，熬煮過程必需不斷攪拌，以免黏鍋底。
# f1 p3 k* [  J! ~) ~

小秘訣：
  h% _- k: R1 f) e' i! M! t1.可以用電鍋煮粥，外鍋大約放兩杯水，快鍋也很好用，所有材料放進鍋裡，待滾後轉小火，約八到十分鐘即可，不過以快鍋或電鍋煮粥時，水必需少加一杯。
7 g, i* ?# v& Z6 g# j! C' Z
2.海帶一定要買乾的，自己泡水，外面賣的泡好的海帶往往以小蘇打或鹼水將海帶黏滑的成分洗掉，其實哪等於是洗掉最精華的部分。

$ _" f6 @( V4 W' L/ ]* _( x3.可先將燉好的排骨高湯放進冰箱中冰隔天，然後再將浮在上層的豬油撈起去除，如此可避免吃到有礙健康的油脂。
/ q1 Q  }2 B0 Y5 M; u. e& h
+ }$ B' @9 z" Y& T4 U' ?
最適合：有便秘問題、骨質疏鬆症、營養不良的老年人、孕婦也很適合這道粥。
1 w0 L9 l$ ^+ H7 C. v0 Z. [不適合：痛風或高尿酸血症患者。

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！