十全大补汤的做法

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　　菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱

　　口味：咸鲜味

) v& k/ e0 U7 _' F! j　　工艺：炖

　　十全大补汤的制作材料：

　　主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克

, K' Z% K& j! M' u6 {  M- k4 m5 H　　辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克
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0 O7 Z, M$ s) Y0 ^3 a/ j' I! w, o　　调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克

　　十全大补汤的特色：

+ g& b  d" \: p　　咸鲜味浓
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　　教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃
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　　1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；

. }3 N$ @) @* m  N5 D' Q　　2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；

　　3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；

* o# ^  r- D5 p　　4. 再把花椒、大料用纱布包好；

2 e/ g; C/ d& ^- K: y: J　　5. 其余九种药料也用纱布包好；

+ b4 t. q5 Q# W9 C3 U　　6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
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　　7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；

　　8. 捞出调料和药料包；

　　9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；

. G6 J) `" a$ C" q) @) V　　10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
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& n8 f4 s; }7 L　　十全大补汤的制作要诀：

　　1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
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! E% f- e5 h0 R$ ]8 P　　2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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　　小帖士-健康提示：
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　　“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

　　小帖士-食物相克：

/ y# d9 G+ g( J' z5 {+ @　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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