藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
250克
砂糖
80克
雞蛋
4隻
淡忌廉
: E. V3 r& S9 ]120毫升
& _: D5 R$ Z$ o2 Q' W: \菜油
1 n4 \0 m! W# m- }" g8 p40毫升
( F9 O, i5 d) x粟粉
20克
低筋麵粉
30克
. B! p2 `& Y# Y# l$ F  `藍莓醬
砂糖
/ p' n3 g) J+ R8 D. Z, G, T25克
藍莓
1盒
- W/ }5 U7 y9 E檸檬
& D* Y  p( ?2 F2 ]% C% p0.5顆
9 q# _. E" f7 {  l1 m/ T1 s餅乾底
消化餅
8 [; F" \; f0 V7 H4 r0 p+ h60克
% M: l' s: ?. [# P1 f( z& r無鹽牛油
; t! T8 a' @; y% J5 P35克
! k- d$ c5 w* E8 a, A) e
- U/ x; z; ]& c! G
忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。
% A# I# e. q) ]$ {' N
- {! \. u- I9 _: a6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

* I% P# t9 N7 k2 b  [忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
1 ?1 P0 e3 i7 u/ X. q7 j* x
; b5 \' ~) C, o. M將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
( c  F7 ]$ K6 ?# l8 c+ U& y再加入菜油拌勻
  {, ^- O2 |3 h; v
  E5 N, `( K& G" g1 _% k5 d% Z將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

: L. ~& w1 Q2 O0 \- w( p# M最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
9 A0 P8 Y# x- k! z將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

( u0 c' t% I; [" z. _' t放涼脫模冷藏最少 3小時食用


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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！