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时蔬烩小牛肉丸( \" Y$ l9 d9 a
原料：青红椒各一个，牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根；（牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加）$ e4 B5 D( q& H7 `) X1 b p6 A2 R4 x
时蔬烩小牛肉丸的做法
+ S' j: K5 H5 L1 J- T1、准备原料0 M- b% A- C# j; ^9 H F
2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状，玉米粒洗净沥干水份备用；9 o: b( ?$ ]& `
3、牛肉去筋
1 s L4 l& v6 v4、用肉锤砸成牛肉糜（砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑）；" ?$ _* D/ P, k/ j
5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量；
, T1 \) H4 D' [1 ]+ B/ {5 i6、牛肉里加入50克清水，搅拌至牛肉上劲有弹性
8 m. D5 B6 u+ t0 E. A7、用小勺或手捏成肉丸；
' ]( j3 m! X6 ^( _- ~' g- d, D8、锅内加适量凉水，起小火，将牛肉丸放入锅中
2 X d. {# Q8 X" L. O2 s& z" Y( `, T9、煮熟成型的牛肉丸取出备用
) |( a' X9 g* g! `10、热锅下油，放入姜末蒜末直至炒出香味，将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟；
2 \5 s5 l/ e j7 e8 ]11、将青红椒粒加入锅，加一勺蚝油，适量盐翻炒到盐融化即可；: U* p2 w- x0 F M) X
12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。, G$ V' M L1 E0 O, ^, [! N7 L
哆嗦两句：第5步加水时不可一次性全部加入，先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后，再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性，这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅，热水下锅会使牛肉丸散开不成型，突然遇热还会造成外熟里生的现象。
# v( g6 g7 j) p7 g" O. L五颜六色的春天，五颜六色的菜，餐桌上的春天有木有？
+ O4 l2 Q$ m. P牛肉丸子搅打到位，形状大小适合，一口一个，滑滑QQ弹弹的: h z, x/ T2 _: i, W/ N$ e1 s0 z
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發表於 2015-7-8 02:43:46
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