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瑞典肉丸 ' L% H' Z* p; @ S5 `
原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。( i' `* @3 ]+ b8 e6 n
调味料3 C8 U# K: c; s4 z! Y3 p3 [' E. ^+ l# a
A料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。 N, O4 J. G$ N: y- W; x; X
B料:植物油。/ g% k t* g0 Q p
C料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。" L& j& d, I" I' ^' p- F
2 N5 }' D3 E6 M7 m5 `2 n; o9 S瑞典肉丸做法
9 d; O3 {/ }5 i, o; c0 Q1:牛肉剁成肉末。
" Q ?) B; q" G/ }% f2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。5 b1 E+ K$ O. ?) N
3:洋葱切末。2 S$ j) ~: m5 L0 s5 u
4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。9 X9 A2 {- `# y# F2 d& V
5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。
* l% m( S1 `2 v( _# P2 b0 J, O6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。
& Y( M- R# x* b- S% V$ ]7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。
. w4 I* P9 ~$ G) K; W9 `8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。
' Z3 _8 H4 [8 F' C; [4 j6 C6 r2 c1 F9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。
4 ?$ P2 l6 s+ W% `经验与感怀& _; m! l9 ^, \% j- C* b* K
搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。5 f% g1 V) m1 m) t* x0 N
这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。
, R% G: ]! o6 a, p, _% [+ A只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!
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