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' o& \ N6 R; [“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”
% J5 n7 w* l" H. r$ [. j 食材明细
( T8 e, q4 Y: B1 P# E8 V3 X- 黄牛肉适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 小红椒适量
- 大蒜苗适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 生粉水适量1 m }' h3 W% a6 I8 {, H; ^
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+ z6 I ?0 }/ O% M快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤1 C% D1 x" I' x- O$ [1 w1 [1 e
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黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。
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; v8 e! _7 L M1 S将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。% a- w/ w& S1 L& R$ b9 E
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小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。" T) b+ H2 r2 E- v
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2 D% q4 `: q+ T% J' Y r锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。. f. d, G \$ M/ `3 M! E. M/ ?
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! Q' _" ]; g) P: W成品图。9 ?' i+ C. j- i
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