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; d, } \$ G1 l; F8 E杏鲍菇腰果炒牛肉粒
1 a5 H# U9 m6 K0 \材料:牛肉150克,杏鲍菇一个,尖椒一个,腰果适量,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,盐少许,糖少许。
1 @. W/ T L, K% C. R* Q, f0 o腌肉料:淀粉一匙,生抽一匙,料酒一匙,食用油一匙。# i p& h# x( A/ R5 E% k
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法
+ e' {+ F5 E1 [8 y+ h# b1.牛肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制10分钟;
& O8 v }3 k9 c2.杏鲍菇与尖椒分别切丁,蒜切末备用;
7 r! `2 H+ A8 ^5 p3.煎蛋锅放少许油,冷油时放入腰果,最小火翻炒至上色,关火,晾凉备用;& u8 F% T* X, `. _* e X
4.炒锅烧至四成热,放入鲍菇丁,煸炒出鲍菇的水分,至鲍菇表皮干爽微黄,倒出备用;
. O+ k' b# k! d( ]9 @5.炒锅倒适量油,冷油时即放入腌制好的牛肉粒,旺火煸炒至牛肉粒变色,放蒜末略炒,倒入鲍菇丁和尖椒丁略炒,调入生抽、蚝油和少许盐(口轻者可以不放盐)、糖,炒匀,最后放炒熟的腰果,关火,翻匀,即可盛出。
- w' K4 R' E! a' x# v: g) q杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法小贴士
6 @0 v9 G, `& C2 i1.牛肉不宜炒制时间过长,容易变老。炒变色后放入配菜快速翻匀调味即可出锅;5 d p5 v- U7 w( H" D2 ^
2.腰果要用小火炒,大火很容易炒糊。也可将腰果换成核桃仁或者花生;
* a; |8 ]4 s$ N4 r3 r' |4 O3.生炒牛肉要选好部位,不懂可以问卖家咨询,不同部位的吃法是不同的。; u/ z( f2 T/ S- j* M! N: v
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