正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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& Y8 Z. H+ I" t4 x( |& k健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水
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食材用料：
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土鸡半只
# b) o/ g5 A7 @$ m, l8 ^啤酒1听
土豆[图]土豆1-2个相克食物
5 ]% p( G  _8 y  A% h尖椒1个
7 t( S+ d1 T( ?4 ~: f8 F+ @/ P洋葱[图]洋葱1个相克食物
姜[图]姜50克相克食物
蒜[图]蒜4瓣
大葱[图]大葱50克相克食物
  u' O1 P0 `# g& d! t花椒（花椒粉）5克
$ `! ~* x1 C+ x8 B干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
糖（炒糖色）20克
生抽一勺
2 G! ~9 P0 q; u  l+ W老抽一勺
白胡椒粉3克
/ r- B( V, I. ~2 s" u: R4 r十三香5克
: {) [: c5 E& ~" O盐适量
  X, Y  h2 g& o& u- T2 S高汤（可用清水代替）一碗
裤带面（材料）
低筋面粉200克
水100克
6 R- p5 p$ `2 c) S8 D1 T) W菜谱做法：

1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
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6 e4 a+ S! m2 \! T# ?; P2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
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, V5 V8 X: H/ h; e* u3 `& A8 {3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。

4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
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! S) f  q$ n* J) R! V# k# ?5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
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/ x% E' q# h0 e; |( d3 L6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
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7.加入大葱翻炒出香味。
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8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
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6 J1 c4 E' Y' u* M8 \$ u, s9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
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+ A" ]/ }7 d2 i& l- S) `+ h10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。
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11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。

12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。
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13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
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  I0 {, V* _  ~14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。

15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
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# j3 O$ I) U# U9 f16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。

; e' `- ^3 x+ g7 X& |, v) s7 M8 Q5 L& v17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。

3 H. t2 c$ h+ b- H7 v+ z- V3 t0 g18.接着把面团搓成长条，用刀切好。

19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。

20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
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! }- u+ C3 j; s1 ^* b21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
0 ]5 ^+ V8 y& R3 P, T22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。
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myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了