香草焗牛柳

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材料:

7 S% [+ l+ L/ F2 Y# w3 y3 F1. 牛柳1件(約160g)
2. 西蘭花、甘筍各少許
- K  f& s9 b9 a8 y, \( S0 o2 [( x3. 紅酒1湯匙
3 Q/ D* t) Z" m' N6 i4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙
4 D. }  |' t+ [9 ]! T! I5. Rosemary香草
. P* J2 T- K  ~作法:
& {1 Z. [: h6 F* _
7 L, g) H  K4 j* `7 {0 o醃料:
: [4 J- {, \8 V- L1. 豉油1湯匙
5 }. z1 B+ p8 M3 l1 f8 L2. 糖半茶匙
' h' @: @/ [; C, q! i9 u: e0 a3 Z3. 胡椒粉少許

" ^0 e% c* N5 r下鑊用:
! C! K: ]1 J( M1 u% p3 M6 g1. 橄欖油1茶匙
' t0 h0 Y6 w$ l8 F, m' Y" o& k1 B2. 牛油2塊(約20g)

1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣
& A& C& i8 J$ Q4 w8 S1 P2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面
# ]$ A3 }# e; g  `+ L" m8 }3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。

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