鸡蛋灌饼[8P]

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鸡蛋灌饼,中国的路边小吃，看起来简单，但是越是简单的东西越是难做。

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
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做法：

1、  面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
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/ @2 q! m" q( T2、  面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、  在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
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) E6 p# a' I& ~4、  切成小段；

5、  把面团横向压扁，团圆；

* Y" m. o# W2 o) c* [6 h; S5 R$ ^6、  擀成薄饼；
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# r3 W6 H) p, d/ {5 k3 Z" H; z7、  锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
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8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
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9、  用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
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