葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
3 M( s8 `/ t  [: V2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
8 Z- ?3 l2 C/ Z% l4 b0 T3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
4 r* x, U/ A) A8 B0 j! u5 r1 R7 ~5. 将葱段捞出，葱油沥出。
6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
9. 加入葱段。
" F; p6 w9 q& _; q  H9 a9 C1 X10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
葱烧海参的做法视频
小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
1 Y- J7 s% c( ^2 B7 F) G8 Q3 j/ S2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
; {' x' [8 t( }2 i' k: a3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。