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松蘑炖出来的鸡肉,香味奇特,每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美,松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性,入味肉也炖的柔软易嚼,东北人最爱吃的家常菜,没有之一。 松蘑,又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
5 J b! M+ }1 n# G- i; A0 F 原料:0 ~! E+ B! @* y( ~# r
小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。' Y4 o& Q2 p, `* X" D1 \
做法:" u# j3 e' f9 D2 P7 P& a4 k
1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。7 @/ w. A( ]8 E y% x) I% o
2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。0 b# H% L' p0 d, L! y
3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
; a9 n W; I8 l- Y% { 4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
" p! n8 d% m" T8 F 5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。# g! d0 m G6 |4 E( G5 T
6、加入松蘑翻炒。
7 Q- M+ Y0 e9 E+ M" O 7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。- D$ F+ Q! h9 O
8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
5 O( c& q) M9 ^6 S; T5 t9 X 9、关火,撒葱花即可。
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