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一. 焖羊肉
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配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
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O5 g. {7 U3 I9 ]* G2 k$ z 做法:( S! C- J' Z5 Z, e; i
5 E5 {! D k* {7 c* q8 f 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
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/ ]8 s. Y. j* S, U" N 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
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9 P H4 L* b7 Z# D* s 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
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提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的。
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" v% c' n5 i5 W0 W 二. 红烧羊肉汤0 ]5 q2 t& J) [5 M
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材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
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做法:
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3 T. d& S+ W! _+ U4 V& s2 \ 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
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& }2 e0 S- C. t: U( Y7 D. g- M 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。; @ B) L! c, v, W* y, E. j3 q
8 U0 C) I. h5 w( k- T9 l 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。
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特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。
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三. 萝卜羊肉汤$ L/ }5 L/ Q9 {! E$ [
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材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片
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制法:$ u8 E ]: S& \! k$ N
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1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。$ E2 w! _8 \0 L( U
; N3 } a' w* ]% [, K# N 2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。6 {0 u+ e. x( q( l
- Z' {% G* v& \' A 特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。 D) l' a2 J4 [/ y% N3 E$ N' t }
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