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食材
3 z+ [7 d- X1 f/ r# W) g# k蛋白4 u% a/ o" K6 S3 f: q7 V' G; Y
1個 `% s3 j8 h5 o0 o4 Z. u
砂糖$ p8 w) [' n$ [. D7 K! P
35g
5 V+ z) |/ c! d. Z杏仁粉5 b4 L$ X3 Z5 X
45g
: {; Z5 B% e/ b; z6 o糖粉
: A7 |' E) q( ~9 Z1 q62g* l, X8 P' B$ Q/ n$ M& J
草莓粉
- t; n: N, a% I1 T# g5g0 R$ C$ M& a2 G
水9 a3 C! _; K2 H$ N
1小匙- Q# y" r4 X. z: L8 D
內餡$ l& V8 m3 I- c% d4 \1 M4 i: R
無鹽奶油 V- g% L# Q8 Z
60g) K# S9 X5 N( d! T0 P% r) q% t
練乳9 M+ k' Z( R( M' o3 S' ]& H
20g
@: f7 E' q1 n0 Z1 i( y材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）, `2 F+ i# Q4 X2 f. U& F' |: p
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
, R- c0 {- z5 U' Z將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
! e+ }5 W1 Z& H9 D7 c將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
( L4 O- a" A2 z➕草莓水
1 U$ Z" K1 }, t6 D. X& k➕草莓水 \5 K; q: F/ L+ i9 U6 J
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋5 t# ~7 y7 x8 H& K
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋" }: [8 I) L9 o# G! F9 W+ W# u# w; i
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
% x- q: F( a: h( J4 [' t. Q9 i擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉; S# x% Z1 J$ G: _ R" W, z# ]
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可. a4 y! t6 C+ A
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
/ [1 w* B( h/ ^- K; }by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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