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! r9 m" l3 M2 m' ]用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油！
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材料
% e$ `* e( J$ c2 o3 Z3 A, l) |5 C5 O牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
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做法
1 H5 |( G2 } x1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
5 x; ] Y7 p* E2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 ! }& s+ l" q6 K- R) O/ k
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时 / i7 @' o; p1 s" o* F9 n1 W
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤 - S9 ~; P. b4 N2 h
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味 1 r4 S/ O" j }
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内 4 N- Q6 }" j; ~$ ^# U9 W. N5 t
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
8 f& i$ l* d+ o" i0 @' q5 d小诀窍
$ i) r/ b. K# c8 r" s& X. n) m8 S一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水$ R* Z9 e! X# q, j
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發表於 2014-10-12 16:19:43