元寶紅燒肉

akkwong

材料：上等五花肉適量 鵪鶉蛋適量 京蔥適量 薑片適量 草果適量 香葉適量 八角適量 花椒適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 冰糖適量 味精適量 十三香適量 鹽適量
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# L8 _0 T% M$ r/ v3 ]+ N 元寶紅燒肉的做法：
1. 上等五花肉鵪鶉蛋。
2. 五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗乾淨，用細水長流的那種水沖一會，加薑片泡一小時。
( ?( T: A' N$ x2 g3. 切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。
  ]# S9 ?8 U" _0 J. `4. 少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。
5. 鍋裏的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。
6. 放入蔥薑八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。
7. 放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。
2 Y5 U& B2 I5 H8 H8. 大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點味精提味即可。
; o) ~. u) z: a% W6 ~; z0 B9. 裝盤裝飾即可。

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学习了,如果换成鸡蛋效果如何?