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1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:! g6 J6 W: S8 }2 p6 R- g5 ^: c
2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
* J' V" R8 g/ u9 G f3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;/ U, r7 u9 h4 G5 Y2 g
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;( V, K9 Z; B7 z- a& V
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
8 h* u! u. J8 e! z6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;' I( G& G3 }* \, n' `, C
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
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