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1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:( y4 ~0 q+ w ~4 n: x; i1 a
2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
/ i3 T% s' }& z$ L! m3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
- u) k, n" t. |4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;$ v& m9 b6 O6 w1 K4 K# r1 G6 y
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
+ [2 c `0 I# j& @! n+ Y8 |6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;' C% q1 B+ }1 f F; s
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。3 n" H& s6 O7 s) o3 d
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