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[無圖菜譜] 腌笃鲜的做法【1p】

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發表於 2014-11-8 15:43:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 w  m9 M" ]6 Q1 ~+ k) b做法如下:# [+ |3 U7 m( p2 n; }& C+ b
咸肉浸水12小时,泡去多余的盐味。

- e. B% F! A: h4 T4 l泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。- N4 e; v- A4 [; L- b
蹄膀洗净,先过沸水氽去血水,再反复冲洗,沥干水分。+ l+ q& j; N( E" e  C
处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅,加入适量的水(没过所有的固体实物),先大火煮沸,再改小火炖汤。0 l; Q: c/ R+ ]9 ^
等汤汁炖出白色(约50分钟后),加入另外的冬笋片。7 H5 w( r1 w, L9 c# L# W
小火接着炖1个小时,调入白胡椒粉和香葱小段即可。
5 B$ D( G$ Y. F9 r' G4 m) T
3 z% ~# z, ^7 X9 m2 Z
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發表於 2014-11-9 13:06:29 | 顯示全部樓層
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