腌笃鲜的做法【1p】

506680424

4 E5 W/ w' y% c8 ?  i做法如下：
7 O* k9 q4 Q- W; ]' P( q咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
, j8 b# u  ^/ Y  D$ a5 h, u泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。
, |* `  v" f4 q. V: k' e" Y蹄膀洗净，先过沸水氽去血水，再反复冲洗，沥干水分。
处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
4 ]" o' _8 ~- h# Z等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。
小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。
4 @: [4 |! z7 _- R# i; p
; ?$ w2 r: ^+ v  H" p& |% F5 P9 e