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0 w m9 M" ]6 Q1 ~+ k) b做法如下:# [+ |3 U7 m( p2 n; }& C+ b
咸肉浸水12小时,泡去多余的盐味。
- e. B% F! A: h4 T4 l泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。- N4 e; v- A4 [; L- b
蹄膀洗净,先过沸水氽去血水,再反复冲洗,沥干水分。+ l+ q& j; N( E" e C
处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅,加入适量的水(没过所有的固体实物),先大火煮沸,再改小火炖汤。0 l; Q: c/ R+ ]9 ^
等汤汁炖出白色(约50分钟后),加入另外的冬笋片。7 H5 w( r1 w, L9 c# L# W
小火接着炖1个小时,调入白胡椒粉和香葱小段即可。
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