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材料备齐。锅中烧水,水中下葱姜蒜烧开。放白蛤进去焯水,待壳子张开后,放入盘中。
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鸡蛋两个打匀。8 i% w* S; p* w6 b7 V$ h1 g
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$ q' ?; w. b: J8 D. W' M# `' C 蛋液加1.5倍的冷水,少许盐搅拌均匀。然后过筛倒入蛤蜊盘中。8 i% T' y) W9 \4 P7 S6 H$ {
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1 F5 I" y6 |. G$ l 筛中剩下的鸡蛋泡泡不要。# l5 \& W& j! E
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包上保鲜膜,上过蒸15分钟即可。
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本来想用蒸鱼豉油的,但是家里的用完了,就用了李锦记的凉拌汁代替。再滴上些麻油,点缀上薄荷就可以了。
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