烧茄子

huanxiang1313

    烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
- G" G& n7 _2 f$ D# j  k/ {原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
$ E: s8 B7 C  F: V) h: \; V/ K8 `3 N    1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
    2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3 F- C- T; L0 ~( R: ~    3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油
    4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
/ J" b: C- ^8 U4 X% s, f  e) h& R菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

昆仑奴

烧茄子，味道很不错！