粉浆面条

huanxiang1313

粉浆面条是起源于河南省方城县的汉族传统小吃，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。起源于明朝正德年间。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
5 G* f3 `4 y! k# m做法：
1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；
2、打成豆浆；
6 M5 |8 Z  R8 N. n- u+ W, }5 m! T3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到；（大约1-2天）
0 v& v! x$ r# }; M; o0 b4 C- l- \4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；
1 f  G8 e" ^: ~# z& G/ w6 G5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；
6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
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