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[無圖菜譜] 原味煎餅

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發表於 2014-11-13 21:40:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原味煎餅
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% e% J$ q+ ]' E6 w材料: * u/ _, r2 S5 B& ]# F
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無鹽奶油適量  低筋麵粉60克  細砂糖10克  牛奶170cc  雞蛋4個  香吉士半顆  綜合水果適量  卡士達醬適量8 G5 y# A8 a6 T9 L7 ?

) }% z; p$ f/ A* m. k! ]做法:1 s% H5 r; c% k" ^5 B2 n3 V9 b
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1.乾鍋中放入30克的無鹽奶油以小火加熱至融化成液體狀備用) e2 ]! V! k" P( U: ]
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2.取一個乾淨容器,倒入細砂糖和牛奶混合均勻,再加入雞蛋拌勻後,加入已過篩的低筋麵粉拌勻,
1 o5 y9 }  M- k+ w# C9 L- a" a3 d( ]   再加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
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; a: Q4 z) t8 C* h+ T( P3 z3.接著先過篩,再刨入香吉士皮屑攪拌均勻後,移入冰箱冷藏3小時成為煎餅麵糊備用
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4. 取一個平底鍋,先均勻刷上少許無鹽奶油加熱,再舀入1大匙煎餅麵糊後,離火轉動鍋子將麵糊搖勻成薄圓餅狀: t; l6 }# Z9 v- i

  B: e, i1 `6 a+ k3 k' k5 O5.然後放回爐上以小火煎至表面收乾,再翻面略微煎一下後,起鍋放至稍微冷卻3 W* ^; D3 b% P4 i9 A# [3 G( N/ w5 G8 [
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6. 接著在煎餅中間先抹上卡士達醬,再放入綜合水果至填滿1/3後,在水果上加上卡士達醬,再將煎餅對折,( H- h9 Y' D+ e4 Z
    並依個人喜好加上裝飾即可完成1 P( m( S5 k# X+ w# Y( ~3 Y

8 g0 ^, x8 s+ D2 w" X廚師叮嚀:4 D' Z1 @/ ^2 A4 c1 s- R
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* 煎餅皮時,需先用小刷子沾取無鹽奶油均勻塗在平底鍋底部,可使麵糊較不易沾鍋
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