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原味煎餅
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+ V v1 ~; l1 l! I+ R材料: & M% R, S" ^, B# b& }: m3 I _
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無鹽奶油適量 低筋麵粉60克 細砂糖10克 牛奶170cc 雞蛋4個 香吉士半顆 綜合水果適量 卡士達醬適量; K" U6 U. v- E7 N- C! o& w6 B
, Q+ M: b( }2 H/ m3 E, i
做法:
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1.乾鍋中放入30克的無鹽奶油以小火加熱至融化成液體狀備用/ S. n9 {7 x, [4 v# j
: u0 ~$ x: E6 ^7 y2.取一個乾淨容器,倒入細砂糖和牛奶混合均勻,再加入雞蛋拌勻後,加入已過篩的低筋麵粉拌勻,
5 T# ? `' o) I% H9 i' H 再加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
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3.接著先過篩,再刨入香吉士皮屑攪拌均勻後,移入冰箱冷藏3小時成為煎餅麵糊備用
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$ h" M" x2 U0 t4. 取一個平底鍋,先均勻刷上少許無鹽奶油加熱,再舀入1大匙煎餅麵糊後,離火轉動鍋子將麵糊搖勻成薄圓餅狀
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, z4 a% I+ c7 |5.然後放回爐上以小火煎至表面收乾,再翻面略微煎一下後,起鍋放至稍微冷卻" b4 B" R! u7 d
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6. 接著在煎餅中間先抹上卡士達醬,再放入綜合水果至填滿1/3後,在水果上加上卡士達醬,再將煎餅對折,
- A+ n& w1 O+ X; B& i+ k+ }% R 並依個人喜好加上裝飾即可完成( h) f5 s# r/ ^9 M6 s7 ?) a
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廚師叮嚀:* `3 b% F- |4 a' p; }, r3 z( N+ l7 Q1 _
7 c8 I0 A+ b; @, @6 C& s* 煎餅皮時,需先用小刷子沾取無鹽奶油均勻塗在平底鍋底部,可使麵糊較不易沾鍋' W* I" n6 \, F/ \. k
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