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[無圖菜譜] 原味煎餅

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發表於 2014-11-13 21:40:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原味煎餅/ z, f: o6 S& Q$ P) [" \6 y) d1 {2 `

$ i7 |" |% N8 Z; q4 N  F1 @材料:
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) U, n8 ]# y. @# l: f4 d* L無鹽奶油適量  低筋麵粉60克  細砂糖10克  牛奶170cc  雞蛋4個  香吉士半顆  綜合水果適量  卡士達醬適量
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做法:
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1.乾鍋中放入30克的無鹽奶油以小火加熱至融化成液體狀備用
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$ o& M. _3 X/ a7 y! F7 J2.取一個乾淨容器,倒入細砂糖和牛奶混合均勻,再加入雞蛋拌勻後,加入已過篩的低筋麵粉拌勻,2 N" _) M+ _9 _8 c! ?+ x! |1 Q+ S/ P
   再加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
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3.接著先過篩,再刨入香吉士皮屑攪拌均勻後,移入冰箱冷藏3小時成為煎餅麵糊備用; [" g2 B4 S9 ~, J

$ U1 H& y7 S7 i) u& s! \9 V, H1 m4. 取一個平底鍋,先均勻刷上少許無鹽奶油加熱,再舀入1大匙煎餅麵糊後,離火轉動鍋子將麵糊搖勻成薄圓餅狀
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) t$ I1 F) c9 a: a5.然後放回爐上以小火煎至表面收乾,再翻面略微煎一下後,起鍋放至稍微冷卻( H2 X+ F" \; j
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6. 接著在煎餅中間先抹上卡士達醬,再放入綜合水果至填滿1/3後,在水果上加上卡士達醬,再將煎餅對折,
4 B! D. P- _% S) J    並依個人喜好加上裝飾即可完成
  y: x2 f; C0 T, E, n$ B0 M2 d
+ E( ?3 M) I6 f/ G4 w廚師叮嚀:5 @  @' J" U9 i9 V

$ M; n' ]7 b; k! K+ L! M/ T* 煎餅皮時,需先用小刷子沾取無鹽奶油均勻塗在平底鍋底部,可使麵糊較不易沾鍋; M5 J' Q; E6 {2 N5 {
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