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松坂泡椒皮蛋+ R. X/ {2 }: i% G' G& h. Y
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材料： I3 w+ C0 S" ?8 n, j% \" B
; W$ B, n. ]# t# V松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、
2 U! v; A2 l1 ]& i4 w+ u濕豆豉1大匙、花椒油100公克
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c% ^" `0 v3 [調味料：
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醬油2大匙、糖1大匙9 B8 I8 k7 n% N7 g$ d
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做法：% ~4 q9 T" ]' Q9 w0 k
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1.青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用
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# S& B$ i( H) D# B1 |& y5 v8 A2.皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用2 m# t3 I% ` ^8 g
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3.取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用
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4.起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用0 j; v* J/ l0 L8 f0 k3 O
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5.另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用
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6.鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可5 x+ C, q$ c# ?' `# I) D3 z
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發表於 2014-11-13 21:40:54