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松坂泡椒皮蛋: ]- Y; n3 b* Y H- w
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材料:
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松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、+ g5 a7 ~3 l) q. j
濕豆豉1大匙、花椒油100公克
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& a }6 f8 s: i- ~0 z! z9 n' ~調味料:, F, j; r3 D! r
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醬油2大匙、糖1大匙
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做法:+ O; z& d0 n# q
: N. w' q p ]9 _2 S+ |1.青辣椒切去蒂頭後對切,放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用- @+ _+ c6 Q4 ?1 e
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2.皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用1 R4 Z6 T- m l6 L
/ i; L( [' \0 T3.取一容器,放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用
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4.起鍋,燒熱沙拉油、花椒油,沖入青椒皮蛋末中拌勻,倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香,再加糖拌勻備用
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5.另起鍋,放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用
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8 {! ]( B$ M, P7 V4 M6.鍋中再加少許油,放入豬肥油煸成豬油渣,倒出鍋中油脂,再加入青椒皮蛋炒香,淋在松拌肉上即可
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