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选料
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4 C" j! t% v( ~( T 蒸面(炒面用)2团,虾仁100克,水煮香菇50g,胡萝卜30g,油菜1棵,木耳5g,色拉油2大匙,酒1大匙,鸡骨高汤(颗粒)1/2小匙,盐1小匙,胡椒少许,淀粉1/2大匙,芝麻油1小匙。0 ~2 P! E; W" G7 H( T8 P- R
, t' v O8 h$ k7 ~" j3 l 制法
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* ?! _2 N$ D3 b5 ~4 `: h$ y 1.木耳洗净,用水浸泡20分钟,沥干水分,将硬梗的部分取掉,切成2-3cm的块状。, q/ o9 l- y: {
/ D% R! A8 g$ c. r1 E$ B( k 2.鲜香菇切成薄片;胡萝卜去皮,纵切对半后再斜切成薄片状;油菜对切,纵切成4等份,叶片切成长5cm的片状。( C6 N! g% j; [' M
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3.用牙签刺入虾的背节处,挑起泥肠,再慢慢地拉出并剔除。
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4.平底锅里放入1匙色拉油,以中火加热,再放入2人份的面条,用筷子轻轻拨面炒拌至变色后,再均匀地盛盘。
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3 @# H# n7 V& `" T8 f+ o 5.用厨房纸巾将平底锅擦拭一下,加1大匙色拉油,以中火加热,将虾仁放入,炒至变色即可。) s( e& z! b) g: s; M- i+ N6 C
' t( c8 x: F+ }* B 6.加木耳、鲜香菇、胡萝卜、油菜的茎以大火快炒,全都过油后,淋酒,加1杯水,煮沸后转小火,撇除浮沫。
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7.加鸡骨高汤和盐、胡椒,以中火将油菜的茎煮软后,再加入油菜叶,煮一下即可。
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8.淀粉以3大匙的水溶解,以木勺慢慢加入,用中火勾芡后,再洒入芝麻油,将食材等量铺放在面上。 |
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