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健康的饮食决定了你的健康,即使是饮食上一点小小的改变,也可以带来意想不到的效果。每个人都需要知道食物里的秘密,都必须了解哪些食物对我们是有益的,哪些食物可以帮助我们降低体重,减少疾病。% T6 @# g* ^! N3 A1 R6 Q/ J
番茄又名西红柿、洋柿子、番李子,为1~2年生草本植物。枝叶丰茂,开黄色小花,果实会随着生长时间的增长而渐渐由深绿色转为鲜红色,柔软多汁,十分惹人喜爱。番茄原产于南美洲的安第斯山脉一带,它真正为中国大众所接受,成为中国菜园里的一种主要蔬菜,不过是近半个世纪的事。7 ~- M. c% v Y6 |6 d- S; z
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。如果要生吃,应当买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能地买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。7 r( Z: j& K# d+ B4 P- a/ Y+ W
如何选购 + i# a* q8 I* [9 F9 N6 l' q
, s2 x# p' w+ S% f# C 如何选购
# \& h6 u' o$ m 要尽可能买正圆形的,不要买扁圆形的,因为正圆形的果肉厚,扁圆形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高,所以要拣蒂部小的买。1 {% A8 k% k+ l
需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄不仅营养差,而且含有的番茄素有毒性。
9 c; Y( \: }8 v i- [# h$ z 一般来说,旺产季节吃番茄,物美价廉。“反季节栽培”的番茄,由于生态环境难以满足番茄生长需要,成本高,售价也高,而且吃起来味道淡,营养也差些。
1 q: u$ _5 P! ?" f9 K% }营养成分 & |" I& e! Y% i1 O
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番茄含有的营养成分非常多,番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的三至四倍。% ^7 [) p% z0 W9 J" O. o7 i, V
番茄还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽,能使体内某些种类细胞推迟衰老,减少癌病的患病几率。
- {% {/ k5 l4 w, w# h; f" r药用功效
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药用功效
2 Z9 d" y" P j, ?/ v4 T 中医认为西红柿甘、酸、微寒,入肝、脾、肾经脉,可养颜美容、消除疲劳、增进食欲。" V6 e' R- R* Y8 ]7 N: q
(1)番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能。* s& b# X6 g" Y8 O \. X
(2)番茄可以促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
. ~3 \2 Z5 j; ^* |: P) U" z6 c (3)番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症,可防止血管硬化,预防高血压。
; q. N) g4 C3 R4 C' c* P (4)番茄含有丰富的维生素A与维生素C,是极佳的养颜美容蔬菜。! D) n2 R! N, n$ T S, w3 A
(5)番茄有清热生津之功效。患有口疮时,可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著。& @3 m4 _2 R3 ?: L3 O7 P2 u
西红柿千万别这么吃
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食用方法/ |$ }# w, K# Z% ?
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食用方法
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一般而言,西红柿的用途大致可以分为生吃、煮食和加工用三种。生吃、煮食的番茄品种特性为果皮薄、水分多,味道酸甜适中;用于加工的品种则果皮厚、水分少,适用于做果酱、果汁和蜜饯等加工食品。但不管是哪一种,都能营造出令人难忘的鲜甜滋味。+ v" r; @) [8 ~
要想多摄取番茄红素,可以将番茄做菜食用;将番茄切碎或和橄榄油一起烹调也很好。把番茄煮熟更有益于心脏健康并可提高其抗癌效果。
- N* i+ z4 ^$ t! c" y食用禁忌
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食用禁忌: p4 _# z0 B' T, g, V/ D1 g" a
科学家经过长期研究,发现人们常食的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,则进入人体的尼古丁数量会更多,由此而受到的伤害,会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
7 w6 d+ |5 z$ D+ x$ _, e 生活中,人们习惯生吃或凉拌番茄。其实,番茄生吃,不仅营养受损,还相当于吸烟,使尼古丁混进了人体,那是不可取的。: y* }6 C2 b# z" {* ?" L( h
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