- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3524 天 連續簽到:41 天
|
主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克4 G. t; _# P: F c
0 R- k2 F; B0 H/ c. q8 P1 B$ w2 o0 L 辅料:油菜心100克,胡萝卜25克
, z6 @* ] |7 Q! y/ _% k2 }9 u% ? ; [0 z$ L6 c3 O5 Z) A& [0 [; z {
调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
6 K/ {( a6 s9 f4 _" N: `( I L9 r% u 9 M$ H- T, s. r
肥肠炖豆腐的做法:
, b7 h& o+ g+ s
, C0 t! s1 |1 g9 j: ] 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
* W$ W- s) I; ^5 o0 r8 a5 Y! |+ q7 i 4 ^& V, z9 N/ [5 u4 m f$ r& h
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
6 g3 a5 Z, e3 ]
: q8 G+ p! K, T3 r+ ^5 V 3. 油菜心洗净,劈成单叶;6 t* H+ g$ b1 f1 | y
: H' r2 e# i% Q) O2 Z( v0 d 4. 葱、姜切成末;
@ S- E( p4 p' ]3 j& u1 h- f " [0 l' b5 m4 O. l$ T1 w( I
5. 蒜切片;/ p7 T2 [6 Z, Z" u r
# t% Q# o# E) a6 M# w2 }2 ?+ c
6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;/ A( A2 l& A2 a( M. K, {4 @+ H
x6 m5 L( r( |4 W: W
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;! D7 W) @6 v7 m. z
; _; \9 ?6 d3 ^6 W8 ?' g9 g9 u
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
7 e* P. E! @; K7 j: p" j* s
1 ?4 x$ j v6 ` \ 9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
! l/ f1 S4 Y# h b/ |; b
5 \# c& @& K8 [ D9 E6 U 肥肠炖豆腐的制作要诀:本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。 |
|