WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 156|回復: 0

[無圖菜譜] 肥肠炖豆腐的做法

[複製鏈接]
累計簽到:3524 天
連續簽到:41 天
發表於 2014-11-16 10:49:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
  主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克4 G. t; _# P: F  c
  
0 R- k2 F; B0 H/ c. q8 P1 B$ w2 o0 L  辅料:油菜心100克,胡萝卜25克
, z6 @* ]  |7 Q! y/ _% k2 }9 u% ?  ; [0 z$ L6 c3 O5 Z) A& [0 [; z  {
  调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
6 K/ {( a6 s9 f4 _" N: `( I  L9 r% u  9 M$ H- T, s. r
  肥肠炖豆腐的做法:
, b7 h& o+ g+ s  
, C0 t! s1 |1 g9 j: ]  1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
* W$ W- s) I; ^5 o0 r8 a5 Y! |+ q7 i  4 ^& V, z9 N/ [5 u4 m  f$ r& h
  2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
6 g3 a5 Z, e3 ]  
: q8 G+ p! K, T3 r+ ^5 V  3. 油菜心洗净,劈成单叶;6 t* H+ g$ b1 f1 |  y
  
: H' r2 e# i% Q) O2 Z( v0 d  4. 葱、姜切成末;
  @  S- E( p4 p' ]3 j& u1 h- f  " [0 l' b5 m4 O. l$ T1 w( I
  5. 蒜切片;/ p7 T2 [6 Z, Z" u  r
  # t% Q# o# E) a6 M# w2 }2 ?+ c
  6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片;/ A( A2 l& A2 a( M. K, {4 @+ H
    x6 m5 L( r( |4 W: W
  7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;! D7 W) @6 v7 m. z
  ; _; \9 ?6 d3 ^6 W8 ?' g9 g9 u
  8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
7 e* P. E! @; K7 j: p" j* s  
1 ?4 x$ j  v6 `  \  9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
! l/ f1 S4 Y# h  b/ |; b  
5 \# c& @& K8 [  D9 E6 U  肥肠炖豆腐的制作要诀:本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表