参鸡汤[6P]

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工艺：炖
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4 q& P4 T8 i6 Y) i难度：初中水平

7 L. E. G  c  o, T2 y( j人数：4人份
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5 Q9 |# [& [- B口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

: R' B$ B- O  k6 m烹饪时间：<数小时

“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

主料：童子鸡1只
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辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

参鸡汤的做法
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- A3 H2 G9 E1 P0 A) O% B/ k1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
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2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

9 g& c8 x# \# H- ]9 s9 ?' |3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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% U) h! R0 s. t1 l3 Y( w6 T/ a5 D4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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5.用牙签封好口



6 K3 w+ j& J; R6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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烹饪技巧

1 `: G( `: z4 H7 N" a! w% M1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
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3 _6 |8 X8 c& L3 [/ w2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。
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