参鸡汤[6P]

zlf118

工艺：炖

难度：初中水平

+ e% f- z0 H+ v人数：4人份
, n8 S6 P1 [- }& p. [/ k. R+ T
口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时
1 P; ]; K  c# |# ]* }1 \' l
) P8 W6 f5 W% w% @) o; _5 L  h“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”
, C6 m) t9 b& a6 G
主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

参鸡汤的做法
# B+ R5 |( R$ c4 P7 t6 T
& g, w& a# r( L% q0 u1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
- g2 d4 p% O6 H9 w7 j
+ P6 |/ J4 ]$ G- x8 T1 ]6 `
; y( {( P4 Q; X6 u% ~
2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只

! f) [2 ~$ a( C$ Q: d1 {" K; j7 Q/ G

/ u& y' H, s0 U0 l: w4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

5.用牙签封好口

$ J& E1 g# g5 v4 e0 v* B" y

2 m" h6 w+ I1 `4 K+ T6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
: u) y: Q2 e' o) s2 |
$ h& X2 @! G7 j/ N$ w2 F: ^7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
$ U2 y% H5 e: S' e9 w/ L
2 V+ B# u( ]( @! j: Y2 b# c  P
( r. A- r) P7 m/ e. C



* `  @2 s/ m. G4 E) P! G- ^
烹饪技巧

4 T4 x4 u" [9 I6 s1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
! f& {/ H4 A: Y, [
" ?. {! Y1 T1 `6 g, t2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
+ P+ I1 |0 n# x8 W
3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。