参鸡汤[6P]

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工艺：炖
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; \- D) U0 F$ [8 N3 o5 Q难度：初中水平
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人数：4人份

' l, N$ Q3 \. B; [1 x口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时
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* ]2 ?  A# \; ~- J“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”
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主料：童子鸡1只
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辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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# C8 y( L* p5 j/ R$ j( b参鸡汤的做法
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1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
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, u2 D6 K+ o- A2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

) E4 J& p/ ~) i( F: E0 S3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

5.用牙签封好口
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% b1 }* E6 `( r' s0 |, _1 D6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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( @8 T* m( w  [. _$ B  L( a7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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烹饪技巧

/ c7 ]2 M$ R. v- @7 _' D4 R- N1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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' }/ Q" x. E0 `1 j0 C3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。