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原料:
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w% \ [1 f5 j5 Y5 u) g6 _ 蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜8 j- A$ w* g6 T/ P5 ~
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做法:
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1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;
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2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;9 s' t- W' s6 \% ] q( ^# j
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3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;' [: s9 g$ |) b& X* n6 L
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4、下入茄条大火翻炒至软;; C7 Z2 Q8 Q/ @/ x
, f# H2 v, a. k6 D5 K& Y; z) F: W 5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;9 z) I' x+ v1 A4 e
8 l5 `/ A8 b- s8 g' p! | D 6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
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7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。9 t9 A( R6 b( T
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温馨提示:
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1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;
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2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特; e7 z- r4 A8 H( m3 ~
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