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[無圖菜譜] 蛤蜊炖茄子

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發表於 2014-11-23 15:26:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料:
+ x. M+ V6 f& K, v7 `! M7 J
  w% \  [1 f5 j5 Y5 u) g6 _  蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜8 j- A$ w* g6 T/ P5 ~
" G* _/ E3 Y8 c" b( C) q' P" {" f
  做法:
! s* p; x9 |. x3 Q! D8 u6 G! {: k& q  Z- ]2 M8 m3 K) ~
  1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;
2 U5 Q3 T4 }. e0 B; h1 d7 @1 ?4 E9 `7 E: d  ?3 f
  2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;9 s' t- W' s6 \% ]  q( ^# j
1 @2 k3 |+ E5 C0 P0 w! }
  3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;' [: s9 g$ |) b& X* n6 L
8 n+ t5 j+ b' u- Q; d5 ~
  4、下入茄条大火翻炒至软;; C7 Z2 Q8 Q/ @/ x

, f# H2 v, a. k6 D5 K& Y; z) F: W  5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;9 z) I' x+ v1 A4 e

8 l5 `/ A8 b- s8 g' p! |  D  6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
7 B3 v; T1 L/ W1 K+ b/ A# K- i+ Z6 Y) F- p4 p" u+ Q/ t
  7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。9 t9 A( R6 b( T
  x3 L5 K9 l' `5 j0 F
  温馨提示:
4 {" E$ F' {0 m8 ^5 i7 l0 M; g; c% Y/ j/ s3 U0 O
  1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;
# @- @# G: L. S- {0 T! f/ H: s1 P. k6 P6 `+ p, R
  2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;  e7 z- r4 A8 H( m3 ~
5 B! O6 _% T/ N+ y
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發表於 2014-11-24 12:17:59 | 顯示全部樓層
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不错,现在才知道茄子用盐腌过之后不吸油,多谢了
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