蛤蜊炖茄子

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　　原料：
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　　蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜

　　做法：
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/ f# {5 N' z; @8 r# I' Q3 G　　1、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；

) I4 H( k, F# U. P% a- a4 d; p4 ]　　2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；
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　　3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；
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1 t" H5 G/ K0 Z　　4、下入茄条大火翻炒至软；
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' S% ^# P; [- l4 s　　5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；
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" l1 L/ `( u9 y　　6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；
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7 j0 ^2 |  m. H% f" w) H　　7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

+ j# c# v( ]8 F4 ~" ^) D( K( i　　温馨提示：

　　1、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅；
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　　2、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特；

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不错，现在才知道茄子用盐腌过之后不吸油，多谢了