麻辣鲜香川味鱼片[4p]

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材料:
草鱼一条        
+ J. k5 T) N% D  o( x6 ]豆瓣三勺        干辣椒一两
' ^* A6 l2 n# y. P; D5 g花椒一两        辣椒粉两勺
盐一勺半        鸡精一勺
) l1 {9 U& P  }9 m8 o; B& p料酒四勺        淀粉、蛋清
姜一个        蒜两个
香菜叶少许         
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' x+ l! s$ q- W3 b  R3 w1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右
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& @7 k6 E' L/ M/ N2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味


3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸

4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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