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[無圖菜譜] 瑶柱扒娃娃菜[6P]

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發表於 2014-11-26 13:41:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:扒: E5 l" S! Y, j
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难度:初中水平/ P0 b5 G3 V, u0 Z4 w
人数:2人份
. {) i: e) ]+ U3 l; p( n" \8 H# j口味:奶香味6 E3 y" s5 v& S/ y) W
准备时间:15分钟
1 q4 j6 g, C: S+ O烹饪时间:<15分钟3 l2 W1 c1 N3 {
“今天我选用的白扒,就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品,因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合,还有一股奶油味,再点缀些红色的萝卜花片,让菜品更加丰满滑润、色泽美观, 很是鲜美。”/ ?/ o+ V8 E6 K; ~7 a- e; s5 v
主料:娃娃菜2棵干贝50克
% @# J1 |& a5 |% X辅料:胡萝卜半根水淀粉1汤匙0 ], e  \) P) f+ g; j8 X, Y
调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙牛奶半碗白糖1/2茶匙橄榄油1汤匙
+ b! R* w1 J0 e. X; b8 t瑶柱扒娃娃菜的做法
2 U- N' L. s+ e9 N) H1.准备好原材料1 ?# h) x3 Y$ [' b
2.洗干净瑶柱(干贝)后泡上十分钟
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3.烧热开水,加入适量的盐和几滴橄榄油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水& \3 n8 P) x) M" |0 ~
4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中# ?6 K! h) S  ]1 {% W
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5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中, 加入适量的盐、鸡精、白糖和橄榄油调味后煮上两分钟7 k8 i* i3 ]9 ^; S( I( `7 i
6.再倒入牛奶一起煮
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7.再加入适量的水淀粉,不停地搅拌
1 Q0 }3 R4 [8 c, q) k8. 当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上,端上桌子
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7 T3 K/ t' x6 Q( Q! M+ m1 @* u! @烹饪技巧( b) \; {% D& e$ T
1、瑶柱要洗净后提前泡水, 泡过瑶柱的水千万不要倒掉, 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;
" N. {: S' b& _1 q+ y2、娃娃菜按习惯切开成小段, 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟, 再整齐的摆放在盘中, 这样让娃娃菜先入点底味;" S- Q) H& n3 J' F
3、如果有高汤更好, 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤, 再加入盐等调味; 为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上- l1 e9 b7 b' d8 m8 U' X8 d

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發表於 2014-11-26 21:24:20 | 顯示全部樓層
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娃娃菜是知道挺好吃的,这道菜可真是没吃过
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