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- V2 E1 N; d9 f: \$ z1 h工艺:扒
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* B" {0 X% p2 Q: c. ?7 ^
难度:初中水平
) c# [, Y+ {0 z人数:2人份
& A# U$ p; S |) t! ^/ @0 A口味:奶香味
" h1 F1 ]: t" C4 l准备时间:15分钟3 ?% F1 L$ B; ~7 K% u
烹饪时间:<15分钟2 z: K- u4 p+ R/ p
“今天我选用的白扒,就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品,因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合,还有一股奶油味,再点缀些红色的萝卜花片,让菜品更加丰满滑润、色泽美观, 很是鲜美。”
/ E, g: Z* I* ~$ t1 b- j9 ]8 e3 d主料:娃娃菜2棵干贝50克
1 c5 q' a) @ ?/ ]- E辅料:胡萝卜半根水淀粉1汤匙8 }; r" a2 Q6 K R p
调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙牛奶半碗白糖1/2茶匙橄榄油1汤匙
2 U+ I* }! C* J9 g1 z( w8 a# v瑶柱扒娃娃菜的做法
9 s8 i) ?$ V3 u0 N. J6 I1.准备好原材料
/ M1 V" G# i* ^, c. G6 u2.洗干净瑶柱(干贝)后泡上十分钟+ F, z! u/ Z& Y
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3.烧热开水,加入适量的盐和几滴橄榄油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水& E$ Y) o3 I; s
4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中 v& W8 T( m2 ?2 n3 \' f5 \

$ n" e+ y; L) n, {7 _+ G9 }7 C5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中, 加入适量的盐、鸡精、白糖和橄榄油调味后煮上两分钟
# ^6 d- w$ l9 I. `% e( U/ p1 t6.再倒入牛奶一起煮" Q/ P# v6 ]* {6 g1 u/ x h
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7.再加入适量的水淀粉,不停地搅拌7 Z$ e6 S# e0 f7 }, v" e
8. 当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上,端上桌子
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1 ~9 o) D% y7 j+ H$ v$ [8 O6 J烹饪技巧, N& s, t" o8 C
1、瑶柱要洗净后提前泡水, 泡过瑶柱的水千万不要倒掉, 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;7 }" h8 ^- d8 M4 I# {
2、娃娃菜按习惯切开成小段, 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟, 再整齐的摆放在盘中, 这样让娃娃菜先入点底味;0 f: S% a! r5 R. u* @
3、如果有高汤更好, 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤, 再加入盐等调味; 为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上. h+ b$ n# ?7 {" ~4 R2 w4 d
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