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[無圖菜譜] 8种创意鸡蛋新吃法[8P]

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發表於 2014-11-30 11:12:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋好吃而且有营养,是一种老幼皆宜的食品。关于鸡蛋的做法你知道几种呢?水煮蛋、炒蛋、蒸蛋,不知道各位朋友有没有吃腻,鸡蛋的做法相当多,今天向大家推荐几种鸡蛋新吃法,升级版的鸡蛋做法不仅美味,而且我相信不爱吃鸡蛋的朋友也会忍不住尝尝新!
0 ^) Y3 D. Z4 [7 _蛋里藏娇
* Y4 F- g' {$ [9 J/ y
0 `) R/ I* h  K: v1 j原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
1 ^! g- z, q3 b+ A, C$ r$ ]做法:  t! t3 n4 ~' q* i3 x* ~3 X' L- A
1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。
/ F  B9 t( t: I9 _& E5 v, M: O2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。+ U" s  H+ m- |* f' ?; C: b
3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
: ]) V6 U5 R2 ^( Y* P: i4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
: b* }$ D3 ?8 [- G5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
% v0 d9 o% U. c6 N; J, J- o+ L: K鸡蛋猪肉卷8 |$ {& ~# K* L* t
7 m$ b( W4 W9 j% o6 f1 ^* r5 d
原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。6 n7 c7 S( x* K* u6 `1 b) K0 _/ S& x
做法:1 b% L- a0 `  ^1 D' ~
1. 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。8 Y! i; R% Y2 X  @. c" T/ ?
2. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。. W4 s' X7 s; V9 D; l6 w
3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。
& J$ N2 Q7 a) ^4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。' D9 f6 c8 h1 p, L. s
湖南蛋2 l# _- m6 J: g
7 c( U5 _3 K3 {: x* S7 t# i; U& v
原料:鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。1 f1 ]- L6 d1 C$ ~
做法:; ]: I/ I8 d# w6 c" x; l! M9 D# r
1. 水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。: `, V. i2 h5 `0 f: }  j+ U; N" L
2. 锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。# w$ X; }$ I, d
滑蛋牛肉
  n2 O1 V- j  A' G' h" A1 ^/ B
  f" d( D6 r, ~) X* U原料:牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。; q6 `4 I0 m$ j/ A+ Z0 P& K- o, f
做法:3 w, a4 Y+ U; b1 E& t3 I
1. 将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内,搅打均匀。
) `1 ?/ _- ], e' q  o. b2. 炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内。
1 \* h0 t, h0 {3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。
6 V; z+ F# p# B# l* v1 c4. 炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。' d3 z* z: K$ t* p( S* d8 m
京酱鸡蛋' d3 l1 |( _' }/ s9 \
% C5 b5 o# M4 c1 S/ Q
原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。/ @6 m, k4 |7 K- d6 X
做法:( R% H0 N/ J5 U- K
1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
. ~; t4 m/ D% ^& h2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。- i9 G1 \3 H1 l% f7 j: F) v) E( ]
3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。$ z4 W. q/ X; p3 v* s; h4 h
虎皮凉鸡蛋
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原料:鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。3 I) w) T5 U9 j- X& e/ w; ^
做法:
1 e) `8 N. q* Z% x) d' n1 X; Q1. 鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。4 ^0 i) G0 [3 P0 j# n# c. x
2. 鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。& {. j; k$ D0 b# R& d6 e7 L- D& z
3. 用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
* Y: W7 @7 ]1 H' I% c4. 锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。6 M3 D8 s: \3 v
5. 将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。2 w* I1 {4 W$ k! `6 Q# y9 }' G( A
蛋花茄子% W( x6 T# f: i
" t; m1 }8 p; D! D5 p2 ?
原料:圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。
) \) N8 _0 {5 a2 t做法:; Q5 P8 p+ c& S; P. D: m
1. 茄子洗净切小块;鸡蛋打散。
4 P% a9 A/ N5 f1 ~2. 起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。
% \; V9 t8 r1 U' A* B( L- J% d/ ?3. 另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。* `2 A' f5 Y" f2 c; ^
4. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。6 _7 r7 p2 c/ f
烤苏格兰蛋# R" s4 c/ @5 n  f9 q& @% t
4 T( S7 Z5 S4 e
原料:猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。
+ U- Z3 A6 N; y2 A- }1 e* N做法:' ?5 x; U/ T* _8 O5 Y
1. 洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮;猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲,拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
8 S% t% @. [' p! e3 G2. 将肉馅分成均匀大小的6份;煮熟的鸡蛋上沾一层面粉,再用肉馅包裹住鸡蛋,做成圆丸状。% E- p! h; n$ a! n
3. 做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。
; S+ F. I9 `1 s4. 将1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。% [( n! D& c/ h, b  y
5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。

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