小河虾炒韭菜[7P]

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“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”
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主料
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• 小河虾
  (100g)
• 韭菜
  (130g)
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调料

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• 油
    L+ S& D% w* r9 |(适量)
• 盐
  . p6 B+ G! ^0 @(适量)
• 料酒
  (适量)
• 玉米淀粉
  - S% S* |. _+ ^, [(2勺)
• 白胡椒粉
  ) u- a4 ~- D5 A( @. S(适量)
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厨具

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• 炒锅、平底锅、不粘锅
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• 
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  6 k. I& T9 }& X& Z* F$ \& d
  小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
• 
  2
  
  
  - \5 y: ?& R+ E# @+ s' v+ Z
  ' M4 H9 o6 `* J. N韭菜洗净后切寸段
• 
  3
  
  : [  E6 u2 M3 B
  
  # w$ M3 K" N5 ]起油锅，中火烧至7层热
• 
  4
  
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  ( W3 w" a1 S$ l3 f  U9 U9 v倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
• 
  5
  
  0 {6 J' I, d. E7 w
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  炒至小虾外皮酥脆
• 
  6
  
  2 q# V% K# E' C* O/ O5 i8 A1 G) }
  
  放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
• 
  7
  
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  * J" |+ q/ }( G( \装盘后即可享用了！
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小窍门：
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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