( s5 d& L0 w% I" C0 L3 o+ z- v3 j! [, W, l9 x
: h1 o r* w* f N# L
“用腐乳给猪蹄上色,既健康又漂亮,而且腐乳的咸味使猪蹄更加的入味,接下来一起学学是如何做腐乳猪蹄的吧。”* j3 s5 @. D: o9 ]' [
. ~1 t, Y1 D0 d; b6 Y2 z* X" p2 R* r用料 + E7 N& G: L) Z z6 d
M4 A* u4 y6 V* ~6 j6 L
主料 猪蹄2个6 Y+ b& G% r5 b7 c$ |
, s9 i R6 X# }' @+ y
调料 葱10克 姜5片 八角2个 桂皮1段 生抽1小勺 老抽2小勺 白醋1大勺 白酒2小勺 腐乳(红)1块 白糖2小勺 水1大碗
3 z6 T3 s* T# G6 r
" @( r2 A$ v- K' R/ i# F; U+ y2 v腐乳猪蹄的做法
( \ p6 j; k& L* n
/ W) l) u2 E! ~1 G0 i4 p r1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白醋
3 k B$ W; d, v. M) J5 S! L9 ~, a# z
# T$ e: z# z9 O1 d) l. H1 d+ u7 P7 o2 m
# o& p5 m' j6 b0 q2.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用,去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
! n8 }( o' J" r( o, C# ^4 Y2 b# ^
$ U8 K0 n7 F1 @3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、桂皮、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
1 f: }* Q2 \8 `( ?
+ Y* k' I6 D% V" e! z1 t7 d' v& U0 E( j/ T1 `9 d: J8 U6 Y
; ]: w' j# c2 z6 A3 x4.将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中: X9 w& N% M+ I' ?$ v* j* q0 n+ P
2 X6 b9 d9 p( {0 z9 n& m
* ^/ A- O9 S, {+ D5 [8 t _ O$ s& Y1 i* i9 q
5.加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水4 L% {1 f. @$ q0 h% \2 S
/ e. X: s- |) \( s5 A4 I! Z
/ _. c1 M4 C6 v
& E: m9 C" U- P4 z" {
6.高压锅加盖开火炖煮1小时候
+ W7 _* ^" L8 {& a) o% @
9 I" s- Q* t) D, E# S' j9 Y/ w" Q }
7 U7 s, b, ^+ }/ h! |9 a
7.将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟; L0 W8 b! P- V0 Y2 k' d
9 T& u0 m* m' l
$ @( n J- B/ M7 c7 r
7 X8 @5 K$ S0 t9 O! g5 [8.不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅 7 j6 ^2 d% _: w" H! V$ W) A
, ~" a2 y# G" O C7 i' H1 l$ E/ ^' Z- ]$ H0 Q2 M
4 p4 k( b! C0 d" h* E
( P0 l" W7 Q D+ p
6 e0 d) N' m$ t9 v1 N: h2 q
6 }: l8 v; Q# t* U8 q |