肉丁辣椒醬 [16P]

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用料
2 I4 w, w) @  Z8 {) C+ M主料 猪肉200克
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调料葱40克姜40克豆瓣酱2大勺红尖椒500克白糖20克

+ b$ {2 k' E% v) Y5 X/ p8 h肉丁辣椒酱的做法
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1.材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克

2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
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3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
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4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
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5.打好的葱姜泥待用
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6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

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7.肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
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+ m1 i4 {0 N$ J! @* Q0 }! K" G- P8.小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
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+ l9 u/ M9 C. o/ G- N7 t, c10.不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
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11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次

0 i& S4 n7 M, U* p8 P12.炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
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) ?2 ]. h! B3 \& F* v13.此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克

4 D! j$ F9 w/ C2 b+ h- h' N6 c14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

15.彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
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