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虾皮味精[5P]工艺:其它工艺* J( T& j' p" `# ?4 m
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难度:初级入门9 D0 ?/ P' s9 q6 U
" z+ I/ L* y) r/ W人数:2人份1 K7 s# M! S4 \% |4 Z& A2 ]
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口味:咸鲜味# s& K- p$ e" J! R& M9 }
1 h. Y5 U4 S$ F( Q# T" M: m7 u准备时间:10分钟
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8 ?3 l, r; i; p# }# l5 U3 D3 ]' ]( h烹饪时间:<5分钟
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“虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收。所以把虾皮打成粉,会使其中钙的吸收提高一些。”* @ q) t+ O! j3 `$ x. B$ Q
+ O4 R( e; u# ~/ I主料:虾皮50克' R' z# H9 \' r6 i0 y
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调料:水适量
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虾皮味精的做法; d7 ~- }9 _( X! d& U% w" E c, P
0 J" e/ d# T& Z0 ]) p, k* V* g1.选择相对干燥而新鲜的虾皮(有淡咸之分,要淡的)
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$ n! k+ T1 x# c0 ], ?5 u& d- `2.最好洗一下,挑出杂质
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3.沥干水后,稍稍晾干: y* j5 Y: J+ g( n( Y* I
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4.然后在锅中炒干脱水,太阳下晒干也可以8 L' U* P: L Y7 S8 S; \
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* K6 {# g# w2 U5.冷却后放入碾磨搅拌机中% l" ?5 w3 b7 r1 R
' c0 v: O; D$ X# k6.磨成粉即可
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7 Y: X- M* `: K& }烹饪技巧
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1、虾皮虽好,但不是人人适合,正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食;
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: H. w k8 d* W/ }2、注意一定要选新鲜优质的虾皮,特点是外皮清洁,呈黄色,有光泽,颈部和躯体相连, 有虾眼,体形完整,抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。
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