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[無圖菜譜] 虾皮味精[5P]

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發表於 2015-1-31 09:06:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虾皮味精[5P]工艺:其它工艺
2 v) j% X( G# X
% V( \, Y( ~# m难度:初级入门3 ?, w# G4 ?( x8 F2 n: s
. p5 L8 J" q8 i' V) {
人数:2人份
3 W! ]% F8 }! {* `6 N0 {
8 D& ]0 C( j) \$ c# v0 v口味:咸鲜味6 k/ L& ^. B1 Y3 v9 n0 i

. K$ e0 s6 @9 x6 m2 V. T, ?0 l准备时间:10分钟
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2 z. g( K% O4 c烹饪时间:<5分钟* ^; Q4 K& y+ [" A  w
; U! q0 U. w) M1 [
“虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收。所以把虾皮打成粉,会使其中钙的吸收提高一些。”
3 a& h# U& ~3 D1 T( ~$ b, h, a( ]- t$ {
主料:虾皮50克, n7 w% d  Y( ~; A* _

5 J' ?; i7 s. r, F+ v! e9 a8 |& J调料:水适量& d6 n! _- C5 r  d' V: U# X

/ U9 o5 r% D) H. Y, @7 M3 b' G! F虾皮味精的做法
, U  a/ N7 S2 _9 A5 O5 V# t3 E3 @7 \
1.选择相对干燥而新鲜的虾皮(有淡咸之分,要淡的)* d  H( \" o8 d! c9 z# Z1 }
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2.最好洗一下,挑出杂质* n* I7 j0 E* R' f  t. I" D/ b
# B% c! v) H6 e6 f3 u% u: f

. b9 [0 Y# F; ]# P: k" P& m
( A2 Y7 u8 H7 H$ V! ]3.沥干水后,稍稍晾干
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4.然后在锅中炒干脱水,太阳下晒干也可以
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+ Z0 G2 k/ s3 W5 |( j4 J& h7 C0 ]7 W: q$ q4 k
5.冷却后放入碾磨搅拌机中
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) i* q7 h8 V, W  t6.磨成粉即可6 y. Q+ p* I& K& |

3 l% ^; u, K& m
1 N" H0 K/ v. _) d( c3 p8 O# v* u5 ~2 S" p8 f$ T" E

& ?( y8 N- l- Q$ m6 r  T* g$ e3 {; O5 C8 {4 P  q# W

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  @9 l# ?/ ]) I- i* n烹饪技巧, G) q( U) I/ A+ ^
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1、虾皮虽好,但不是人人适合,正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食;
6 \; g3 w) b: b7 X( R" E" j9 h
! V3 P% P3 n1 \9 r0 C6 a5 u2、注意一定要选新鲜优质的虾皮,特点是外皮清洁,呈黄色,有光泽,颈部和躯体相连,  有虾眼,体形完整,抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。+ }/ R7 m: O7 l- d. t, Z

, b5 w* {5 T! }  Z/ ^) w+ Y) a
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發表於 2015-2-24 10:48:46 | 顯示全部樓層
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