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[無圖菜譜] 虾皮味精[5P]

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發表於 2015-1-31 09:06:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虾皮味精[5P]工艺:其它工艺
8 B, J7 z* a1 R: d$ H- {, J" C  }( @. I! L4 A
难度:初级入门) ?' v+ A4 `: t* H( u- v. u
7 T$ S( p7 q" b/ r/ w
人数:2人份
# I/ @$ z! k7 U7 B
, i: H) N4 s/ ^# R口味:咸鲜味% w0 l! }* a2 |# O' o* Q8 m
. J5 O. E2 G4 a+ E
准备时间:10分钟( _. S$ ?8 ~2 |1 f' I7 y" \

: o" G. n- ]0 O. M1 b烹饪时间:<5分钟! v- E' G& F8 N9 A, j

6 X& y9 @6 v. B( @" V“虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收。所以把虾皮打成粉,会使其中钙的吸收提高一些。”3 c/ L. A6 h3 f4 j9 N
8 D* v2 i& ?4 q- o; _* S
主料:虾皮50克
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/ P6 }" U% [) i调料:水适量- o# l2 X* q. [0 ?, ]8 ?
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虾皮味精的做法0 L2 H5 F5 g/ Y% Q

/ n5 D5 J% u( c# M) i; L& \) Z1.选择相对干燥而新鲜的虾皮(有淡咸之分,要淡的)' V9 Y. b5 q: e, {0 k3 c( G  c2 ^

, {3 q+ z1 W1 t& h7 y  l2.最好洗一下,挑出杂质
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3.沥干水后,稍稍晾干; E% D3 B' @& F" N2 p6 B, l

+ u4 F7 o3 d! G2 _7 y7 S4.然后在锅中炒干脱水,太阳下晒干也可以3 Q# ], r# p: ~; D; ]; _

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5.冷却后放入碾磨搅拌机中9 Q0 [$ A0 A6 n& a+ n

# i! |: O$ C9 Q9 M* z; K6.磨成粉即可$ |$ M' R+ @+ Y. o7 b8 A: E

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5 }3 n3 T  G% L( B4 Z4 |4 S7 c2 u: S
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+ D, f+ W  X- u6 C: G) D% J3 {烹饪技巧: f  X: p- F0 a9 ^' T. s

9 c6 [( N' [- Q. H7 e* e4 H1、虾皮虽好,但不是人人适合,正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食;
$ p4 @  \; C& _& T6 N
5 Y6 A6 h$ D' W: J- T8 y) w- q, H2、注意一定要选新鲜优质的虾皮,特点是外皮清洁,呈黄色,有光泽,颈部和躯体相连,  有虾眼,体形完整,抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。: I+ K! q+ [* g! H# \9 O' ]& ~: Z" b) c
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發表於 2015-2-24 10:48:46 | 顯示全部樓層
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