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[無圖菜譜] 清蒸羊肉

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發表於 2015-1-31 13:52:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料原料:羊腿肉500克
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" |- h( Y! C8 a6 N. g4 `9 d* M  调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤% d9 v2 s. N# O6 ^$ W
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  步骤羊腿肉洗净切块备用。0 v/ S6 w( s( E3 K9 s
  
1 d3 m) I/ {$ M! M, e9 q  盘子里铺上葱段。* U2 F; T$ F# r0 l! `% n5 V
  
0 X( p, i7 T0 b' z' H; n  放上羊肉块。
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  再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。7 D$ D1 a1 R7 x' {1 H3 J
  
9 R/ [% b5 H& V' t/ e- g4 {  放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。$ @  z  l$ Z' r3 a: ~$ J$ t, y1 G3 v
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  将蒸好的羊肉换入汤碗中。
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  撒上适量盐。
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& u  v/ c- K5 C  放上葱段。
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  倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。( g4 Z1 X: g. j+ g8 s# P1 V
  
  f; g/ @7 e9 Z2 a4 p% `& [  再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
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  注意事项羊肉上的膜最好撕掉,不然会有严重的腥臊味。
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% y- r- {( z8 C; o" ]7 O- [  制作时多放葱姜也可去除膻味,或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。
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: h$ V0 ~5 `/ D1 o5 Q! A! N2 P  可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。
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* Y( m; p7 \6 w2 v7 ?  最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了,我忘了加。
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; N. [) Z, n# a0 x! F+ G  另一种做法是先将羊肉焯水,再入锅蒸30-40分钟,个人觉得这样做更入味一些。* k( q7 C) b( z
  
& v  R2 b; V  ]2 y  羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食,也不宜与荞麦、豆瓣酱同食,忌与梅干菜同食。9 d2 T) j6 C- P$ y
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  吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心。7 V# O1 l3 O* e1 ?
  
# k5 F/ A9 V" T6 K. |( e( \3 U  吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
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