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[無圖菜譜] 清蒸羊肉

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發表於 2015-1-31 13:52:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  原料原料:羊腿肉500克
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* R. ~$ `) @) r- ^  调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
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  步骤羊腿肉洗净切块备用。% X. t0 E5 M" N0 Z$ Z: l9 T
  
0 B9 h  [& z) c  盘子里铺上葱段。3 K4 L1 \+ P: M4 E
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  放上羊肉块。- O2 F; n& o% V0 E  u. z% K
  
+ T9 Q( j. m, s. E  再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。
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3 _& O$ X- [7 g1 K  放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
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/ @. W: E5 ^$ O  将蒸好的羊肉换入汤碗中。
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3 G: t& m, G9 O& \3 f1 @' |5 {  撒上适量盐。
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: m. \, D0 u$ {! G8 F* O" o' b  放上葱段。
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  倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。5 r. A  j: u/ s
  
% T% k8 G7 A1 y; n! ^  再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。9 [$ ~1 _& [$ X' O* H
  
; O" J! d; H( D  注意事项羊肉上的膜最好撕掉,不然会有严重的腥臊味。0 q/ b* U1 _- `# Z
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  制作时多放葱姜也可去除膻味,或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。
. `1 C1 p4 V" `/ O" U# r  1 x- ]6 k' r- C' P; K
  可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。6 d+ e2 |: \) ~, S, T) ]
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  最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了,我忘了加。
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. M! T! R! i; i( C4 v  另一种做法是先将羊肉焯水,再入锅蒸30-40分钟,个人觉得这样做更入味一些。
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' S: H& J& ^, f1 ]0 x; f0 c  羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食,也不宜与荞麦、豆瓣酱同食,忌与梅干菜同食。1 E9 L' Q* y$ ~; g; U# Y, o
  
" B4 o" W6 I4 G! g! ~  吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心。' M/ @) b. D" S: q) M+ ^3 _
  
# w9 l7 l8 b8 C0 m5 q  吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
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