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主料:& y _3 p9 w6 N5 Y2 X$ x" k
8 L" h2 s6 T3 g0 ^, V$ w" r 冬瓜半个、鸡腿1个、干香菇3朵、芦蒿200克、胡萝卜1根
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辅料:
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姜片、葱
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调料:
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盐生抽生粉食用油! @7 J P% [& r* ~; ~0 N: }& Q
: Y) U E% l' Y1 d' @8 g/ r6 H 做法:" d1 X. V4 V2 l- b5 h$ G% E
( j) ^/ O) v; T2 w* M 1、鸡腿连同姜片,葱,一起放入水中,焯煮熟。用筷子**鸡腿肉中无血水渗出即可
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# t' F( h1 K7 H' P* G 2、提前将干香菇加温水泡发* G2 z. C* }: E2 i
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3、冬瓜切成长方形的薄片,香菇,胡萝卜切丝,芦蒿切段
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4、锅中加水,烧开后,放入冬瓜片,焯软后捞出
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5、芦蒿,胡萝卜丝焯水,焯水过程加一点点食用油保持颜色鲜艳% b( k0 y& H- d ?: N# v
) ?5 C) c( _* S. t, }- F 6、煮熟的鸡腿肉切丝,并同蔬菜丝混合,加入适量盐,鸡精调味- ~% Z% ?! k% y. R8 h0 j8 c9 G
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7、冬瓜片平铺在案板上,依次摆上胡萝卜丝,芦蒿段,香菇丝,鸡丝,从一头卷起' w# q7 q) [# }, S G1 L
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8、将冬瓜卷平铺在盘中,上蒸锅,大火3分钟( Y7 e! x0 }# T3 S6 S ]* P
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9、取煮鸡腿的鸡汤半碗,烧开后,加盐,鸡精,勾芡,最后淋在冬瓜卷的上面即可
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^: i9 B8 H2 k 膳食食疗:
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1、什锦冬瓜卷主要原料是冬瓜,鸡腿肉,干香菇,芦蒿,胡萝卜等。其中冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用;冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
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2、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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$ j" X8 y1 f9 d; g( ?: O 3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。' j3 L5 n) v( |- u+ j3 g0 r' S
! s+ {! v! P# O; P! ^ 4、据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。0 f$ @; n- i: U* ^$ m8 W
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注意事项:
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1,冬瓜利尿消肿,清热解暑,是减肥的好食材。% H% \. \9 i% g% e6 h$ ?2 \/ @. U
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2,芦蒿营养丰富,对降血压,降血脂,缓解心血管疾病有较好的食疗作用,是一种备受亲睐的保健蔬菜。# U9 Z9 y. J: d& G" l- U2 u! Z
5 |' W; \* z; R* c5 s' K ? 3,这道菜最大的特点:口味清淡,营养丰富,热量低,特别的推荐给想"瘦"夏的减肥一族!' i; \! ]3 T/ w; Q' o
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