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主料:0 H9 p4 v0 K ~% ]8 E
0 f5 s7 w5 ?2 M. u- Z 冬瓜半个、鸡腿1个、干香菇3朵、芦蒿200克、胡萝卜1根
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- F8 @& r/ L$ N- a 辅料:
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姜片、葱 _# i; w$ p2 F
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调料:2 ^0 [0 R ?& [+ k
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盐生抽生粉食用油1 c& p2 V/ I |2 T' G! ]$ J
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做法:
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1、鸡腿连同姜片,葱,一起放入水中,焯煮熟。用筷子**鸡腿肉中无血水渗出即可
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2、提前将干香菇加温水泡发
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3、冬瓜切成长方形的薄片,香菇,胡萝卜切丝,芦蒿切段" }* ]( _+ m# F
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4、锅中加水,烧开后,放入冬瓜片,焯软后捞出
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5、芦蒿,胡萝卜丝焯水,焯水过程加一点点食用油保持颜色鲜艳5 c3 `7 K, |' u' h; ^3 ?
) X/ z/ h- h, b+ f 6、煮熟的鸡腿肉切丝,并同蔬菜丝混合,加入适量盐,鸡精调味
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7、冬瓜片平铺在案板上,依次摆上胡萝卜丝,芦蒿段,香菇丝,鸡丝,从一头卷起
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4 E' S0 Q. r! h* n: z; {5 I9 ~) ` 8、将冬瓜卷平铺在盘中,上蒸锅,大火3分钟9 t/ X, K D# o( N! k9 p
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9、取煮鸡腿的鸡汤半碗,烧开后,加盐,鸡精,勾芡,最后淋在冬瓜卷的上面即可) c/ g* \8 E# g2 O: A5 P5 b2 J
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膳食食疗:+ N# R$ u/ B% w9 @) K/ s
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1、什锦冬瓜卷主要原料是冬瓜,鸡腿肉,干香菇,芦蒿,胡萝卜等。其中冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用;冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。0 u% K. L- ~& A# c) A
: V l, S0 F4 o ^% [: v% I 2、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。
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4、据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。4 b! ?8 S% j6 p3 f2 Y2 Y! r
. J0 a( E4 A* g4 l: ? 注意事项:8 D7 W5 W m+ N- T5 _
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1,冬瓜利尿消肿,清热解暑,是减肥的好食材。
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# T9 D& x, M8 Q* v7 { ? 2,芦蒿营养丰富,对降血压,降血脂,缓解心血管疾病有较好的食疗作用,是一种备受亲睐的保健蔬菜。
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3,这道菜最大的特点:口味清淡,营养丰富,热量低,特别的推荐给想"瘦"夏的减肥一族!: q) J2 u! D) w/ N2 z' l( Z8 Y5 }
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