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材料
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8 j4 F) q% K% q# O1 b# ^肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
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做法* k' e/ G) e+ }( I1 z4 s; x
7 J+ t) T& O% C" B) O1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。" m3 L$ `* l. H7 D2 A, {
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2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。& d+ J) n1 F" \3 o! l: V, y
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3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。" X# N; ? X/ y7 i8 I* R
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4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。: o s, A/ q0 P1 X0 C4 k* c) J
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小诀窍
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怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。
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