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% C$ Y8 z" x, X) @4 i+ @主料 牛肉500克 花生仁(生)100克
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辅料白芝麻20克
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2 J/ d2 l7 N$ ]0 [) R调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙) |6 Y/ `" p' P$ F" }/ [
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私房牛肉酱的做法4 p! A+ N! r% U- q9 m
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1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片
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2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃
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3.姜切成末锅内倒油
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1 X+ v. x) h; E# a9 q# s9 e4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉& @" H/ Y8 ^8 F$ y
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1 M; ~8 G' `: C5 W) M9 G! F) F S5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味( m/ [, M8 T7 ?! _
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6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味/ F9 \: N. |& N5 U& |1 w
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( t8 W' l- T9 d! d7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱
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7 q' C1 X9 ?4 F' s6 a" f8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存& [) Y/ O3 Q/ F. A6 e* D, U
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( Z/ v8 l4 Z0 G, e2 O( E* V9.完成. p9 ], d4 L2 y& A( R4 }
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2 }/ V$ X# @# z8 R烹饪技巧
, N' n" S1 f. I! a; p. E1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;
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2 ?$ e" L) G% f3 r$ K) [" @- t2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;
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3、一定要用豆瓣酱;
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4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。$ E G" Z" g0 G0 F" l8 [3 T
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