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[無圖菜譜] 私房牛肉醬

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發表於 2015-2-11 13:29:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) ~& C: Q$ ~8 [- L5 [$ H主料 牛肉500克 花生仁(生)100克
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辅料白芝麻20克
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调料姜1块豆瓣酱4汤匙白糖2茶匙植物油4汤匙五香粉2汤匙豆豉酱2汤匙: A5 y1 I; Y/ y' E: q7 h

7 l4 K9 o1 d9 w) Y/ K+ G私房牛肉酱的做法
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4 y( j2 F9 S7 ]$ ?! M1.牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片: N- s; Q1 c3 @" s7 G) L7 z9 T
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1 g4 B' B  f2 M1 R* w0 O2.在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃
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! C3 v; L* h3 n, ?5 N* o3.姜切成末锅内倒油
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5 d; B  _9 h% t0 C! i1 [: |: Y4.凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉2 i' B4 J4 A3 w; `% o& X

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5.花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味
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4 ~) v4 d$ {# R( n1 a6.放入牛肉煸炒放入五香粉调味# r" Q. e* L+ o! U
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5 `2 W+ K* c7 w( L7.牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱
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) Z9 Z6 M  w& O# a' X4 Y8.放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存$ N! s$ e8 B* s# ]" t2 F) u/ R& d
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9.完成- w; \3 ~& u$ m: B0 S: ^  O
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: a/ S$ a4 G1 V烹饪技巧0 f% t; _. |/ Q
1、炒花生的时候要注意,一定不要炒糊了,看花生微微发黄,飘出花生的香气,捞出即可,预热会让花生成熟;
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% T- C! D6 F  w2 C2、花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;
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3、一定要用豆瓣酱;9 K, V0 ~* @) H8 d4 I
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4、不能吃辣的可以不放豆豉辣醬,但是味道上会差很多。; E% I, |6 Y5 N: k- Y0 V+ R

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發表於 2015-2-11 23:52:08 | 顯示全部樓層
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这个可以学啊 我要试下应该会很好吃的 辣:kiss::kiss::kiss:
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