腐乳肉[6P]

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' w9 V3 K; J: l2 D% S" F/ l# J工艺：烧
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难度：初中水平
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人数：3人份

口味：咸鲜味
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' [% l; b& A- L- j6 d* `$ d  q9 B准备时间：15分钟

+ x- H  V% r! W; @8 B烹饪时间：<2小时
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( D. s7 r# _% E& q# U“家里有位好肉者，无肉不欢，所以几乎每天都要想个大肉菜肴，平时做得最多的，就数红烧肉了，不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味，那就改做腐乳肉吧，也是一样好吃滴。”
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# g7 F6 T: {- z1 X6 I/ X" L; D5 N3 ^主料：五花肉700克

) X$ ]/ ~/ f+ A5 T6 {: ^! b调料：冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺

% g0 G+ C% g' H* P" B& N7 A腐乳肉的做法

, {+ m! T# `8 z+ Z1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀



2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净

; S0 J7 c5 A! H" I. u1 |3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒
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4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色
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5 @- m5 Q# @7 I4 ?! d( ?3 k5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀

6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅
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