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[豬] 四喜蒸饺[6P]

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發表於 2015-5-27 07:46:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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四喜蒸饺[6P]工艺:蒸- s2 X, |' ^# G) o9 q4 `/ Z6 X

: c2 n- ~% z" I# H8 P% ~4 H+ g% B难度:中级掌勺. f; t9 Z1 u% u, ]& @' X. E

7 `5 \7 y+ I, x& a人数:4人份6 V  ^' {  `& [- W7 O& y! ^( E$ T
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口味:咸鲜味; U' T! U0 b7 F/ e
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准备时间:60分钟
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7 x( m2 z/ ^5 Y1 A1 Y. n; W烹饪时间:<15分钟
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“冬至那天吃的四喜蒸饺,讨个好彩头!这两天忙得脚朝天,所以这是迟到的冬至节美食。”9 y6 c2 [( C# J7 k5 B
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主料:高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克
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辅料:木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把( ?% k+ ]8 l' o5 N5 Q* n
1 B$ \" H  t; f* z5 }
调料:食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺& F# \+ C( O! W3 Y; x

3 H9 O, J' l) U四喜蒸饺的做法
* d8 _, d3 }9 \" y! a- \+ j# h, E, u& c) q; J7 f; P
1.饺子粉慢慢的倒入开水,用筷子搅拌开,再倒入温水搅拌,揉成团,醒半小时8 ~7 Q+ {- u8 y; ^% s) `5 V3 @% Q# G
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2.虾切成大块放入肉馅中,葱姜末、五香粉放在肉馅上面
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3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面,爆出香味* a5 E+ y2 `% W8 h* |2 y' j7 e

4 N) F/ k0 H7 v1 m3 S4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀! m. `) g$ V4 @2 {2 v( w' x& A
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5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲,备用( ]' _: r( ?1 L4 b; ]0 @
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+ X7 I$ `+ u' f, u) h) W6.鸡蛋加适量盐炒熟,尽量弄碎
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# w5 |" Q. w- H$ G) k% d7.木耳泡软切碎,胡萝卜切碎,青菜用水焯一下切碎" C4 Y+ \; e& l+ j9 T
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8.锅中放少许油,分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻,加少许鸡粉调味,备用4 O5 r9 `, T" j+ x: i+ B

. b  s/ Q" Y7 {9.醒好的面团分割成12个小剂子
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10.撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片
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1 P: A5 w) K- {8 c- G11.取出一个圆片,放入适量的馅料) Q- Y' g! I! Q( T3 h1 Z
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12.对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧' L" X3 ~0 q7 G3 z- L
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13.用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧8 Y9 w' f) M4 i* f( @' p
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14.把准备好的填充料填入
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15.锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入锅中,大火蒸15分钟即可3 M! o8 O7 K8 q% M. d' e
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看上去很不错
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