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[豬] 四喜蒸饺[6P]

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發表於 2015-5-27 07:46:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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四喜蒸饺[6P]工艺:蒸, G- n8 H" K  R9 n3 ~9 m4 p& r8 ?* b

. M. L7 O* m8 @1 ~难度:中级掌勺+ b' b6 S! s3 W' ]3 c% F1 M# {$ z

! S0 E. _5 @- m/ O0 E3 m" C$ e& ~+ S  w人数:4人份
3 {" |  @9 o4 J( n8 x1 y0 \7 X% a  P0 ?
口味:咸鲜味- n5 a3 U. A& G3 Q2 b0 L9 i; z
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准备时间:60分钟- b+ V# f2 Y) C% u: r

8 E/ t) m" B4 I3 H烹饪时间:<15分钟
: t+ G2 R0 Q9 ?0 W  K/ z* {# {& h/ M4 T  Y' E/ Q3 X4 Y( i  ?9 v
“冬至那天吃的四喜蒸饺,讨个好彩头!这两天忙得脚朝天,所以这是迟到的冬至节美食。”
" e: ^" V% ~1 [' M0 R. g
$ w; X. Q" D) v% z6 C主料:高筋面粉250克水150克虾100克猪肉馅150克* _& H( W4 }) ~  ]

1 S- ]) d) H+ }. K辅料:木耳(水发)1小把鸡蛋2个胡萝卜1段油菜1小把+ R- Q! m+ p' t- M

1 B6 l. f2 }/ N& X调料:食盐1小勺鸡粉1勺葱1段姜2块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺香油1/2小勺白胡椒1小勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺& R% m0 K+ d( n% ~( _3 ]
" u  T# f* S# M6 ]  }! i0 s! T6 l8 r
四喜蒸饺的做法+ u0 K& ?7 E3 s& x( Y( U

" m) `+ L+ h6 ]+ \1.饺子粉慢慢的倒入开水,用筷子搅拌开,再倒入温水搅拌,揉成团,醒半小时
! s- t/ p/ p# F1 m8 h) ], j+ u  j) w: J2 {; i' w7 B! l5 \
2.虾切成大块放入肉馅中,葱姜末、五香粉放在肉馅上面
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3.锅中放一点油烧热浇在葱姜末、五香粉上面,爆出香味) ^! c) ]% _* T. Z$ }/ f% s
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4.馅中加老抽、生抽、鸡粉一勺、白胡椒粉、料酒、盐、香油搅拌均匀  Y# \. K, S: r7 g

8 u. g  P( w/ C$ T5.在肉馅中分次加入2勺水顺着一个方向搅拌上劲,备用
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# N2 y$ x) f* Z: q# Q$ ~% E6 h6.鸡蛋加适量盐炒熟,尽量弄碎
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7.木耳泡软切碎,胡萝卜切碎,青菜用水焯一下切碎
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8.锅中放少许油,分别把木耳碎、胡萝卜碎、青菜碎煸炒片刻,加少许鸡粉调味,备用( [+ l' p) D) z# ?- L3 p
3 d; U6 i  i& ]) V( ?* w) Z
9.醒好的面团分割成12个小剂子
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10.撒上少许的面粉防粘,擀成小圆片' V" ?% N+ Y& Q* G
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11.取出一个圆片,放入适量的馅料
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12.对折,正中间捏紧,短边再对折中间捏紧
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5 }: Q" Y* k, e) [5 `, ]( v- X5 a' Y' B7 s1 }8 J
13.用手指撑出四个空,中间的连接处捏紧  p8 S* b. ?1 z6 C( k- r3 B
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14.把准备好的填充料填入+ Z& w$ ]7 M2 [5 e- T' d0 C
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& q5 D: M5 K: z) M6 e& _4 X6 `
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15.锅中水烧开,把包好的蒸饺依次放入锅中,大火蒸15分钟即可& V8 C! y* d3 U4 S/ B
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看上去很不错
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