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酱五花肉卷材料;老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶) n+ i( A* ]" p) w
酱五花肉卷的做法
# A$ S( _. C+ {' ?+ t. ]1、准备好所有材料
# |! F$ W* H& K+ H5 Q3 s, x# b( w2、煮锅置火上,倒入老卤汤、加入所有调料。
8 h% Q8 r% k- w& `9 v+ ^3 v+ X0 v. k! k3-4、五花肉从一头紧紧卷起,卷好的五花肉用麻绳缠紧
B6 V8 }" m5 V) X5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸,并撇去血沫。
+ {& }9 _2 T D- U- e7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右,用筷子能轻松扎透,即可关火。肉卷不要急着拿出,放在卤汤中自然放凉。; `6 _# L% {; r( T
9-12、凉透卤肉卷取出,解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可
u" @/ O$ @% f" x+ U9 s9 L- B蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。6 G: ]$ i$ y4 ?+ M( i
小贴士:如果家里没有老卤汤,香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多就行了,不一定非得这几种,但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦!9 x& {+ x0 C+ h4 i2 k/ q, R
每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。
( }- g1 d! d; P7 s& |一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦/ G+ P, v3 c9 o2 S7 X
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