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酱五花肉卷材料;老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶0 H1 ]. E3 J, E* _' Z$ p5 l
酱五花肉卷的做法: n% S% c9 ^+ @
1、准备好所有材料
, |& w4 g- J {( n2、煮锅置火上,倒入老卤汤、加入所有调料。
; k3 L/ Z! B2 [3-4、五花肉从一头紧紧卷起,卷好的五花肉用麻绳缠紧! [6 y/ @" J3 F' K/ U8 k0 l( O
5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸,并撇去血沫。" G1 T, V8 R% Q1 `
7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右,用筷子能轻松扎透,即可关火。肉卷不要急着拿出,放在卤汤中自然放凉。
9 j( s# d8 f1 V7 p! V1 U5 Y; S; T9-12、凉透卤肉卷取出,解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可
5 C9 h; R# ^( d: P/ E蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。/ a; Z( T$ d1 M
小贴士:如果家里没有老卤汤,香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多就行了,不一定非得这几种,但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦!8 E e' I7 j: w
每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。7 M7 f. {4 Y8 F$ d
一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦" x1 L8 V! V" @; q
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