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[豬] 高压锅版东坡肉[10p]

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發表於 2015-6-25 07:24:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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高压锅版东坡肉[10p]
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        东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。: M+ b2 T7 }9 `& ?
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制作方法:
- R8 I8 S4 t! q+ i  {. d+ m: f
% Y( `$ s3 @5 [+ e# ?6 k' u1. 准备食材:五花肉,香葱,生姜。准备调料:酱油,糖,黄酒。1 @8 H& I7 E) M! {% [  ~  j' z& P! b
4 I4 L  Z* \' i$ {* j

  Q0 T0 z- R$ Q
% o2 B1 l% p' s/ p* X2 b; g% a3 j2. 将五花肉切大块,姜切片。/ r/ J; T6 r' X% u9 Z4 b
4 V, X% Q& d) I
& [6 S/ H& H, G0 |* ~7 j# s

# E$ r+ M: G. W" E- b6 P2 {3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。& l0 e/ c" W6 }2 g! y

1 E" ?. ]0 n4 z% b6 I. D+ ~' ^& A! E7 Y2 \, p8 R

5 P7 g+ t, ~: P  E8 B/ p+ D4. 将清洗干的香葱铺在锅底。
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$ j9 q" R$ S& b! j5. 把姜片放在香葱上。
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& f0 X+ K- E) f9 `+ V0 v6 Y( S' @/ l

6 m( o" }, I% \/ ~4 t; r  P0 X6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。& Y1 R: `' L' @  U/ O: L( t) i

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7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。0 G( Y# [1 D% ?# S1 c0 A
- a7 u# I" W9 h& ], U
/ _- I( \" S7 k* n- T! I

9 V/ z( Q5 i% ^. g3 y: q" D* u8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。. P. k" p# H; j2 L7 ^/ ^
9 D: e) a$ [' _$ H: `2 q, F

$ W# [/ L$ K; U
* ]6 s( E% f; h/ d. E9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
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2 z# }8 }6 Q( h' {4 O6 u7 D4 w: u) j9 j4 T
. z; O0 i8 t6 C/ V
提示:
, D+ T3 h2 i# G0 u% L; _9 H1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。; W* A- l# C( v4 D) m! {$ A
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2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
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3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。1 B: i0 f  h# d; t4 t( N! a
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4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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發表於 2015-7-2 08:15:35 | 顯示全部樓層
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这个办法还在蛮新鲜的,我还没想到高压锅还能做红烧肉。
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