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高压锅版东坡肉[10p]
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东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
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制作方法:
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4 h- S- P) }7 w0 f, V) l3 L7 K1. 准备食材:五花肉,香葱,生姜。准备调料:酱油,糖,黄酒。
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" Q' ^, X0 ]" Z3 b. S5 j' m2 C2. 将五花肉切大块,姜切片。
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3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。5 t# T( k- D* Z* y2 K; N
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+ z$ v* r2 K$ t( ]0 n1 X4. 将清洗干的香葱铺在锅底。8 R3 P6 x% V! n8 x3 `4 ]( r5 i
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, ?2 n& w. @( u( y' E* |5. 把姜片放在香葱上。
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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。
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7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
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提示:
3 a# ^6 k6 O+ ^+ i/ _1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。& b a6 P# |7 r$ O* I; l' x, V
S6 e9 z" q' R/ R0 D3 k2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。& |' D) U$ G, N' Z& Y( M s4 V
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3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
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4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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