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高压锅版东坡肉[10p] 8 C* g4 y+ q: w% _! u1 Z+ j
9 s! Y. F2 o, N/ y+ g 东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
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制作方法:
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/ v' L6 j3 y% f" e1. 准备食材:五花肉,香葱,生姜。准备调料:酱油,糖,黄酒。" z! J8 a) [) r/ L! I3 T2 O
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& r3 G: @9 y9 x& l- i7 C% z2. 将五花肉切大块,姜切片。
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' U2 a2 _- R# t0 \- Q0 [3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。4 w9 {$ l5 c; ?1 h
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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。
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5. 把姜片放在香葱上。
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G9 U6 m' C* X! O" X/ h1 U6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。/ K0 l/ K2 ?6 {9 W% l
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7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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* Q9 S0 x3 |6 R7 w, W0 W- p6 P8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。8 M6 `1 Q6 f% i; [0 X0 [) q8 p
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( l) @' b" A6 r/ t5 d提示:
4 y8 O# _- P" |* r1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。) h! H# d8 X( l2 i0 E/ f* ~4 W
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2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
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$ Z5 ?( T" [$ |0 p9 T3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
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0 x: B' \: a; S( f& {+ D( ~, z7 r4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。' y( R5 ` x0 W& U7 n/ t
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