高压锅版东坡肉[10p]

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高压锅版东坡肉[10p]

9 s! Y. F2 o, N/ y+ g        东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。
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制作方法：
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/ v' L6 j3 y% f" e1. 准备食材：五花肉，香葱，生姜。准备调料：酱油，糖，黄酒。

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& r3 G: @9 y9 x& l- i7 C% z2. 将五花肉切大块，姜切片。
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' U2 a2 _- R# t0 \- Q0 [3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。
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5. 把姜片放在香葱上。
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  G9 U6 m' C* X! O" X/ h1 U6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。



7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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* Q9 S0 x3 |6 R7 w, W0 W- p6 P8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。


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( l) @' b" A6 r/ t5 d提示：
4 y8 O# _- P" |* r1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。

2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
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$ Z5 ?( T" [$ |0 p9 T3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。
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0 x: B' \: a; S( f& {+ D( ~, z7 r4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。

勇敢的肾

这个办法还在蛮新鲜的，我还没想到高压锅还能做红烧肉。