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高压锅版东坡肉[10p]
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东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。/ q/ y5 g5 ]2 U- ^
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制作方法：/ S6 l( [5 `0 ]$ [: u. a
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1. 准备食材：五花肉，香葱，生姜。准备调料：酱油，糖，黄酒。
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5 T! F, g d+ @2 X8 v5 [2. 将五花肉切大块，姜切片。8 N+ m. t% b0 ^$ i @/ i v
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3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
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0 Q+ }- ^3 w M4. 将清洗干的香葱铺在锅底。: U, @+ W$ n+ Z; X% h
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5. 把姜片放在香葱上。3 Q/ d+ |- G( c- {0 I
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" s1 g+ _5 V5 Y" E, g- ]5 R1 w6 [9 U6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。8 U# c5 a6 U1 @" M& a
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7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
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提示：! l/ V- g3 Z" h) ?
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。- S5 c; x# C8 _# i$ a
5 y( r8 ~ S5 [* g1 E2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。, L- L* P; K( L' [& h) {% U
* e# `8 i+ {; M% D' H% |' l3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。, b2 Z0 a) d8 g; R7 `" I" B/ p& K
0 h6 K) v' Q, m z8 c6 Y1 I1 ?4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。- r" `8 }$ |7 R L. B
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發表於 2015-6-25 07:24:11