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宫保腰果鸡丁; t2 ^5 Z" }. @# p. @% h- |5 T
原料:鲜鸡胸肉300g,腰果150g
7 x; J9 `% R$ ]- i+ c辅料:葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜9 \/ E/ R, B6 s4 d# E
宫保腰果鸡丁的做法& Q7 @) c, b, _) I% e# c
1.准备所需食材。3 l8 @# X9 y, G8 i8 b+ w
2.将鸡肉切丁,葱切圆段,青红辣椒切片。
; C8 L' \2 ]/ |; R3 @3.鸡肉里面,放入一只蛋黄,少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
/ i9 T) @9 [. w& V6 X. o4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。' |+ k. Q, c3 y! @; v/ ~
5.放入食盐、香醋、白糖和生抽,调一碗料汁备用。
- \# f: f6 ^7 h2 J' n0 ~6.炒锅放油,先下入蒜末爆香后,放入干红辣椒段煸香。
& D. _% Z- c. ~. f' {6 l; x! Y7.放入青红辣椒片。
3 P7 N+ j. a% F( K, p8.翻炒断生。" g0 l. p; V7 t# ?5 W
9.放入炸好的鸡丁。0 p9 z! W% t% z7 ~) W
10.搅入料汁拌匀入味后,淋入淀粉水。煮好后,放入鸡精调味。
8 S7 ^5 ~; E: N% f) i" M11.最后放入腰果混合一下,即可关火。
3 a! p! o2 C2 }% K6 R# D12.装盘即可食用。: t: i, u# P" A; C, _
为保持腰果的酥香口感,关火后,再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。
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